公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 韩式烤牛肉 [1P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-17 12:26 AM 標題: 韩式烤牛肉 [1P]

制作烤牛肉的腌汁：
原料：韩式汤酱油1000克清酒200克味?〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克
制法： + D3 [+ Y6 t% r5 q$ h" S
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 $ m% Y% y) h# G
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 % Z0 M  M' q7 K0 b
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvboxnow.com* t) z, M- C4 n. s" d5 X+ Q+ x, Z
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b6 P" a( n# B
原料：酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克公仔箱論壇  j1 ?1 k; h  X3 S( Y1 F
制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {( t' V% t* a
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 7 g, d# t5 Q: t$ S" H! h
制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克腌汁2.5千克蘸汁、色拉油各适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z; G( {4 g4 O  T' e1 [  q
制法：公仔箱論壇; ^" n( E* G1 K  L1 D
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。公仔箱論壇: Y8 e& N9 D& W% B3 X; [
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

作者: ygvbijhijdr 時間: 2010-10-14 08:35 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: gfxhf66 時間: 2010-10-18 01:26 PM 標題: 国昌香港公司年审1000元人民币0755-8217-3560真诚服务

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: noschimo 時間: 2010-10-27 04:57 AM

唔知...好唔好味呢

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)