標題: [中式食譜] 黄金熏鱼[9P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-19 02:19 AM     標題: 黄金熏鱼[9P]

在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
/ ^- Z5 A) U2 e1 }: U) q/ ?8 D$ ^* Y( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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8 |. }9 p0 z4 U# Vtvboxnow.com记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
" {) s% J5 x+ c7 f甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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9 g" R) y2 T6 Q2 ], L& m9 Utvb now,tvbnow,bttvb其实，鱼多了，根本是吃不完的。
' d& Y0 ~9 R8 I8 q鱼，吃不完，说明有余。tvb now,tvbnow,bttvb% W( p7 G! ?8 N7 j4 M
这才是目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {, n9 g& Q  v) x0 v7 P
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，公仔箱論壇$ Z+ v- g5 J0 k+ J
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
0 f+ S4 A$ V9 [( n, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x6 I; n  w' T! Y. K( K
热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。tvboxnow.com) ^! K2 |- l1 Q" \! s1 A3 i. |* O
有余，必有鱼。
5 |4 F( Q6 l1 Q+ j4 P/ x% Y  N以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
. e' _- ]3 t; N8 ^而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。# y5 f! }* K7 y
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
5 `( Q6 P. o' |4 ttvb now,tvbnow,bttvb给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。1 s, N3 f% r0 q; G1 W
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黄金熏鱼- S2 M+ F* Q$ |2 f
   做熏鱼，有妙招：
% [& ~1 X' o2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。" s8 ^0 S9 x5 I. a) e- Y
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   妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
: X! Y6 W* v6 q. c$ f( q$ X   这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
4 d6 I$ B& ?  s/ D1 x( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原材料：
  {% p' G) N. I! V" P公仔箱論壇 青鱼 公仔箱論壇" l' \$ a% Z- Z
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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$ O% |5 H7 Q) m# X9 N6 R鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。% |" L! |5 s$ A) w: J+ ^
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. ?% Y7 g8 Y) otvb now,tvbnow,bttvb我的烹制方法：  S, X) l3 o7 D; S7 Y
    戏称为：飞鱼点水。
1 y& h7 R( T# V5 T公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
( }) ]! ]4 P  e8 S# f* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j2 T3 q7 j* M# {
2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。公仔箱論壇) x, J. ~" G. z7 M1 ?* b% L

3 m! @. T. M) b6 Q5 G, T: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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! P5 ^& t+ Y% [! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。tvb now,tvbnow,bttvb% ~% b' _" m5 S) T6 A) z
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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  结束了，简单吧？
2 O  g7 T. v, h% }6 x  不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：公仔箱論壇7 L$ y' I9 }# v: A4 u2 \% y
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。tvb now,tvbnow,bttvb* ?, K  A/ J# v8 {0 J; Y
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。公仔箱論壇$ Z# u# |: l! g/ ?3 C

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下面那盘是炒过的哦，也不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G9 \4 h9 X9 O6 c, }

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-19 04:13 PM

我通常會加多的醬油，使之更加多汁。謝謝！

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