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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* k- o8 I$ }- d0 q5 Y4 {
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb2 o3 B9 u: V: i% \) p8 {
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb8 P. Y3 S( j. C4 k6 L

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb- `# _2 |0 A8 j" J0 \3 U# |. P

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇- p- ?( ~  C7 Z* I2 X3 e
芥蘭莖 50g（切粒）tvboxnow.com. f% h% P+ w* k& a
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A" M. o' \- w6 \  z! o& d* x
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調味料tvboxnow.com" d1 V8 z4 W6 e! R5 w1 N- _( A9 T  X$ j
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 T; c! S( j6 v, a
胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com$ K. X* n, Z. n4 l# q! F
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做法（見步驟圖）tvboxnow.com8 d6 i+ W- ^( T' P( w- _
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。$ q, E& U" b6 q% ?% {% T$ o! C
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香4 \6 J8 f4 G5 a7 J: T8 d+ p( u! @

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃- z y" o- ^ N4 P' B k: b6 C$ [
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香) S) B, S, f+ Q" d
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇% u! @6 E% X: R
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 ^) U) w' h5 ~: ^* W
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣% G& U/ R# y( J+ Q0 p$ U
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇, s" s4 g8 h* E# \' M/ Y' K/ U: S
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙1 |! U) j; ?8 p$ K" R) \
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb* [0 p$ `1 t* M7 T) M, _3 [% x

調味料, o3 _! ^; O8 t5 I
鹽 1大匙
味精 1小匙# |6 e$ _( k1 Q0 y6 G% w. M5 P* a
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙0 M; R+ N+ |- X S0 _

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料tvboxnow.com/ F: L: N8 v7 l- v3 T6 ~
白飯 2碗0 K( v( V. s) F% }* i
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _* G8 d E! D; x
雞蛋 2粒tvboxnow.com3 U% Q& v& u" G$ E: e
燒肉 150g（切小條）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb( {3 ^/ B9 j* n9 F+ E8 q
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 p0 k9 A0 D* V- g4 g! m1 i

做法公仔箱論壇$ e. ]! V8 Z9 y' p
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。% S; w: F# `/ e9 @

豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n/ ]/ a2 _4 G9 u( |- d
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^6 ^) I' ]" @9 `" }
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M. a( ^0 [) U* R& r0 ?
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T7 r4 Z. p' [9 _: ~" z! M4 M
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 B* I) A& X6 K
上湯 900ml3 l1 u8 s, P( O) C
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙* `$ _# N3 \4 D
鹽 3/4大匙; j$ @; e5 Q, f
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇! c* w( R4 Z% V0 Y; _
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ~+ w0 V4 z$ l" G9 Z
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇6 h5 m, ]* X y: [- s3 Y4 k
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香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處- B( ^# n/ \' K5 U( T7 k
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇1 D  O1 B. ]. g
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇8 ^! c9 P9 B% U# x0 f
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b  }4 @1 n# d, H' y, e! y# i
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 \4 Q! h! t. f- y, v/ m) p3 _
鹽 3/4小匙& ~( {- `' S7 ]
味精 1/2小匙公仔箱論壇& @* v+ q5 t9 X$ ~

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb0 r% p; G2 p  V! ~; H, z* b5 V! d7 U
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃tvb now,tvbnow,bttvb+ }; J8 r4 h" @) ?6 y* \
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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