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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb0 a: K% `# V- J! i

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb9 X5 o# I& K6 c' r! S( ?/ ~

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvboxnow.com8 s2 o8 E5 [3 A0 c/ O3 F: l8 D" u
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象' p9 H0 K U" I( j. O+ ~; J
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb; w; R8 g( ]3 o, R5 m
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料9 v5 S) x! f$ s/ z: l: m; ~* F
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb2 C( y$ u1 i8 u( W* |
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）, O* O. M9 E* Z/ S8 {( N
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 ~: a# h" ^' [2 N

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" g9 V. G; K' r+ b
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ n* p; j q$ k% ?3 J
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U+ V/ ?# T1 o5 ~& H) N+ ], A
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。$ P# I5 f) u% [) d' `2 T. }) ~# c* F W
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香* M: z/ X1 {& {

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇3 f5 c9 [: d& T( M

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇% i, {; ^! s* `: s; ?
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w( i. U) }; T. I7 W/ L) }# w) j

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料tvboxnow.com/ V0 Q) w K0 e" f7 c/ o% {% {
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）! g+ T' {' j/ z9 ]/ v% T) e9 c
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙1 M* I0 F( F4 A: v: I
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvboxnow.com) `3 Z$ y' T% ^" E `/ P
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙tvboxnow.com# S' `) F; j+ }: p
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u+ \2 g* U: g; O9 N) |7 ~
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。. f$ S$ \- y* ?

燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料) g$ ~" G) C7 J; x0 e
白飯 2碗( ~: }3 y. V; j6 Y M5 U
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇/ ~6 s. G0 V+ G0 n
燒肉 150g（切小條）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb% ]! Y+ }' E; [$ U
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c$ g! D: k$ h) `
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 _* P2 ~, b6 t0 D. E
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇6 y0 i) ~8 Y1 Y9 \8 o0 l% A

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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n: j- I* |& Y' V! n1 b9 P* t; m: u
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb: ^1 s1 i0 h2 e4 S" U
蝦米 30g（洗淨）, M4 R" T- u  V2 [/ o9 W
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y' F1 H. }/ `- l  ~
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A6 T9 h/ [- w3 F: V4 F. ]
上湯 900ml
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b* U" P, K" n2 j$ m0 l6 s/ @% E
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q/ `$ I$ A& G1 b# _' i5 d/ }' X5 M& Y
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f4 z( ?, Z3 ]3 |  n( |7 |
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇3 M. o) I! `% T% j% ?) ~
五香粉 1/4小匙* w1 Y- x% x: L9 U+ n
味精 1/2小匙) d7 n6 ~% D3 k6 h
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvboxnow.com) a* y# V/ f5 x' V. x0 z
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 e* L$ k/ e4 U- V. i' c' ]# G9 u
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvboxnow.com; l4 t# r2 f, f1 F. g8 }1 ^+ U
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處; \+ m' a6 ]' q$ C; _" C. [! |
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材料" K5 a6 p" ?9 k& Z
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb: n5 M0 B8 ?/ `0 R+ `
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 g, g$ m8 K% E) O( @
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）tvboxnow.com0 A$ e& E5 X0 L+ `; T' J7 `
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調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb; F: s: B5 M9 z! _( S
味精 1/2小匙公仔箱論壇; Z" n. B( i; X; h: p
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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