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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S- d+ ~6 {: r( {0 {/ U
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇; ^) P5 k6 A: y

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb! I' ~4 ~+ S1 d4 q
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb" H$ H# V" U8 x. O7 w

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。% {4 f0 P% q7 V1 ?0 E

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇6 \! O' V, z4 q, ~3 O( w
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蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料9 {. t# m7 E/ ]. V- z. I5 g
白飯 2碗公仔箱論壇" }, X( S4 x& m2 \9 W/ m& j
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）% V! e( [6 ?9 X& [% |

調味料
味精 1/2小匙5 h7 @0 z& v( y/ O* t+ M2 ?
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）公仔箱論壇1 H. ^5 L- i6 \2 r6 J$ i
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料2 p, ^3 h5 K4 x( W
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯7 c' O$ x1 q; ?! Q( K6 S/ V+ M

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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l3 |7 d; }+ \6 W
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb. {( @2 R5 t( I- M$ G
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb3 |% x" t" q% J/ p* K
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調味料tvboxnow.com2 o/ E" g1 Q1 l* F0 f: x
鹽 1大匙tvboxnow.com% g5 K2 Q  w' `. M4 ]% T
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇# P1 A0 D, {9 @6 v; ~" O3 I0 d
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvboxnow.com" X- B( @' p; r( v
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb5 W- L( b% I5 L4 V, F; n# [
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯tvboxnow.com. p. v6 C, @3 [' j1 U7 C
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料6 A! _  o+ b; M: J- p% u: M  i
白飯 2碗4 c  P3 q: q6 R
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇$ l2 {( ]7 V: r9 j  u% |
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）9 Y! T  l  B4 E$ _( E
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {' ~$ S5 A" G3 v7 k
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙3 O8 Z  U3 A+ n2 U% N' V

做法tvboxnow.com* ]6 ^6 {" x1 \( g, @8 \. b# [
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" A! Q( P1 N2 R1 P" I
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯& K6 h, \4 r3 i; e/ W9 s6 {2 j2 o' {
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）tvboxnow.com$ |/ E! T/ `+ k. C
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb4 v q2 W; m- G$ S- a$ p
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ Y, m+ V; d0 u
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ x+ F4 ~8 B$ ^2 u* {0 W, D8 d
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Z+ ^' l: y; Z
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法0 A; t) d6 p" ?4 ~$ V( `3 i' A
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvboxnow.com+ h/ y) v! _6 E: b- L. p

香港炒飯tvboxnow.com) }: h# x* Y$ h

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇* M3 [7 D/ n1 {3 G6 ^: w: A7 V$ l) D6 d7 \
tvb now,tvbnow,bttvb. ]/ J5 n% U! J5 z
材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvboxnow.com% a) O, n! r6 n$ ?0 D7 C- I2 k2 k2 S
雞蛋 2個' H. J0 ?: u( `5 o
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q" t0 M# ]5 I3 r

調味料 L; j8 ?4 Z2 R3 ?) S: D
鹽 3/4小匙公仔箱論壇3 I4 k( C8 g4 D J2 N
味精 1/2小匙

做法2 q! M7 j, q3 t% P9 _8 G& E/ f' ?
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。; k0 s/ T% G; p& c8 l$ f
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃tvb now,tvbnow,bttvb( H. O' I7 u' v9 I6 j7 h! f* U
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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