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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！4 ?/ z# @- E" V8 f/ @

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇9 L6 G9 h* Q) D2 z+ S8 Z

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇& D/ r) U4 }' C7 d7 r7 g

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvboxnow.com% ?4 m# {) o6 `, \0 p( h

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb" t4 }( [9 F/ z) K
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T9 u8 V- w2 T$ I* l+ V+ _
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇7 q, d7 y9 E! C$ U
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e) E+ m6 i! V' @7 ]4 t# P5 C- {

調味料
味精 1/2小匙tvboxnow.com8 X4 ~( f7 r3 @8 `" ~: o
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U, }! i! Y9 ]6 X! \0 l6 S
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~" W8 h, r6 X, |0 R1 N
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇$ e% e4 H+ W8 E9 j$ l' q
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb; w+ L" I4 m; j
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯公仔箱論壇7 Q# C; H! B, a+ w
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5 g' s* f, U9 q
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）# ^, F# `7 A- X, O: A6 L2 {
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇! g1 q3 ?: ^/ p8 ]" M7 b/ u
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇$ B% B# \% W8 |* ^$ V* _
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙tvboxnow.com: {. y1 Z' w2 M+ f) @
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb9 H0 ?2 p9 R' H7 v+ j  ?$ w
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E0 k* `5 I# l  ~# K( w
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇* s0 r  V; P0 B7 f+ n: ]* G# u
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb) A8 l& y( c. a! c3 C

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇- p8 ^) E8 ^' G" @( o  u
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材料
白飯 2碗% }" @& I* |. O* o1 Y5 `
蔥 2棵（切粒）8 g0 H  F7 `' h! t
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb1 \1 n7 b2 G" U4 u
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) g& s2 t. ?9 @& @

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f% \/ s% a" G0 i( \$ p7 j" Z5 {) G6 y
胡椒粉 1/8小匙8 v% \: d4 v6 g9 ?2 c: Y; O7 p

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。/ f  O, u8 ]: G1 R: @
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& u+ D" g4 _5 t7 u8 I7 k8 u
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豆角飯tvboxnow.com  ^. o# F# V% ^6 I* o

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇! e3 p& M2 o0 `0 [' Q
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材料
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q1 r8 h! m6 d# x- \/ |" g* X
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb3 d1 ~! M8 f0 T2 p" P
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇4 ?8 h5 A9 V0 P1 ?# A/ r) X
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇) K" F5 e6 S3 R2 y: C1 n) @' O
上湯 900ml

調味料tvb now,tvbnow,bttvb: {! _5 v/ y$ `6 v" |; I
蠔油 1大匙公仔箱論壇  W# \; z8 Y( X4 @
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 S; I+ J' Z* x" f: M! A8 }0 `
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 L7 K# t$ A$ E7 v2 _+ B! p; T
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙2 I  c1 H% p" R7 r" u5 ^
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。: S; o* ~  e% K4 m- Q) v
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb) L) J8 e8 U" g" g& v, m3 F( l
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇: H4 x5 R* G/ w
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ?3 n+ [' o$ c( p; m, f4 D1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~/ a* w* p; `+ [2 |( H
做法tvboxnow.com' T' F P7 t, ^4 X, ^2 L
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvboxnow.com7 E, E) I0 P/ a& g
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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