標題:
[西式食譜]
巴基斯坦风味的烧羊排
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-21 09:44 PM
標題:
巴基斯坦风味的烧羊排
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在欧洲用各种混合香料来烤制羊排，是最常见的羊排料理方法。就是利用香料强烈的气味来去除羊肉的膻味，常见的也就是迷迭香、百里香、薄荷、大蒜和橄榄油等。今天我想介绍一款不一样的，中亚风味的巴基斯坦风味烧羊排。
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原料：
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羊排 500克
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咖喱粉 2勺
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黄油 80克
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洋葱 一个（切片）
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大蒜 2瓣
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高汤 1碗
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葡萄干 少许
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盐 适量
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胡椒 少许
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制作：
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1、将羊排洗净后，切除多余的脂肪，抹上盐、胡椒、洋葱末、咖喱粉，然后放入冰箱腌制24小时。
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2、锅中放入少许黄油，烧热后，放入腌好的羊排，煎制两面金黄。
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3、在起一锅，加入黄油；烧热后，放入洋葱、大蒜。炒至上色，再放入咖喱粉、葡萄干，然后加入高汤；煮沸后，放入煎好的羊排。
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4、小火烧制40分钟，改大火再烧10分钟，即可。
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注意：
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羊肉的膻味大部分来自于脂肪，所以去掉多余的脂肪很关键。还有在洗羊肉时，最好是用活水冲洗。
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