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標題: 蓮藕燉排骨 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-22 10:06 PM 標題: 蓮藕燉排骨

蓮藕燉排骨tvboxnow.com, x0 \2 d( O0 E( ~( t' G2 Z- |
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升公仔箱論壇9 x$ H# c0 F) e1 t
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb' x" e5 N; f& g( f* D
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 * i; P* u* a( n8 M8 s
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 ( u! d: E- ?; h5 H
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 ' L4 c. H- P+ v8 }' D! }7 L1 w
　　提示：tvboxnow.com7 T% V3 ~) s/ k4 E- D7 M; C' H
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 tvboxnow.com! }! a( @2 `% i1 f
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。

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