標題:
[中式食譜]
百粒炸蝦球
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作者:
noschimo
時間:
2010-4-24 08:07 AM
標題:
百粒炸蝦球
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材料:
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蝦仁150公克
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豬絞肉100公克
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白饅頭2個
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調味料:
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鹽1茶匙
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糖1/2茶匙
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胡椒粉1/4茶匙
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香油1/2茶匙
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太白粉1大匙
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做法:
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1.饅頭放入冰箱冷凍至略硬,取出切0.5cm×0.5cm小丁,備用。
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2.蝦仁洗淨、去泥腸,用紙巾吸乾水份,再用刀面拍成泥,接著加入鹽攪拌均勻、摔打數十下,再加入絞肉拌勻,摔打數十下,入其餘調味料拌勻。
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3.將作法2擠成數顆小圓丸狀,再均勻裹上作法1的饅頭丁,備用。
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4.熱油鍋至約160℃,放入作法3以小火炸約90秒,再轉中火炸至金黃色浮起後,撈出瀝乾油份即可。
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