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標題: 改良版芽菜鸡饭媲美原味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-26 10:38 PM 標題: 改良版芽菜鸡饭媲美原味

来自怡保的豆芽是其中一个卖点。

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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。公仔箱論壇2 R2 O7 |% e! V' q9 F

老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。公仔箱論壇( V6 G }& y4 U8 g0 U

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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 tvboxnow.com& F3 D$ C6 K: P& z; d" J

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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。

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鸡腱鸡肝香脆爽口。公仔箱論壇$ y8 ]/ y, m1 M- m$ f% T8 `

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鱼丸肉丸一样好吃。公仔箱論壇" Q4 O& z: C2 E& \ H2 M: I( b6 G! x

张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
报道：张晶琇摄影：林联兴tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 Y3 ?/ _: ]- q. F: ^' S: {: h' L
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！公仔箱論壇; [$ L+ F- _* g1 `+ I1 h' G" G
一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s5 ?  K0 o6 o; U  @
请教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i% I1 Z9 b) S1 {" S
年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。7 t% {. ]6 x- z
还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。公仔箱論壇4 V1 G9 z) O& {3 Q' _5 ?
时间火候是关键$ [! {4 Y; `: J2 t, e
张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
豆芽粿条来自怡保* [4 ?. f5 G6 q* d- O! T
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。4 e+ t6 h* X% e; w0 S
其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。tvboxnow.com. ~0 z' ~; C! }0 i
除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭( {: G7 h0 l3 c, }/ _0 M( H) |
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( L% k; Z4 c
电话：012－45427743 y1 Q" l2 U$ Q1 u7 N6 G
北海拉惹乌达111饮食中心分行; F" J& H/ [4 i7 ], U( Y
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.tvboxnow.com, Y) t  m! ?7 G1 ~' \( C( `
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）

作者: asarisake 時間: 2010-4-27 12:35 AM

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