標題:
[中式食譜]
咖哩蔬菜肉丸子
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作者:
xz12
時間:
2010-4-27 01:01 PM
標題:
咖哩蔬菜肉丸子
咖哩塊1盒(125g) 洋蔥(中型)半個 茄子2條 番茄(中型)1個
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四季豆50g 沙拉油1大匙 水850c.c
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肉丸子 絞肉300g 洋蔥(中型)半個 麵粉1/2杯 牛奶2大匙
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蛋1個 胡椒粉少許 沙拉油1大匙
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做法:
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1.洋蔥切塊。茄子切成1公分寬的圓段。番茄汆燙後去心去籽，切成較大的丁。四季豆切段4~5公分，用鹽水煮熟
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2.製作肉丸
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(a)洋蔥切末。麵粉加牛奶調成糊狀
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(b)將絞肉、(a)、蛋、胡椒粉一起放進碗裡充分拌勻至黏稠狀，再分成24等分
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(c)沙拉油倒入倒入平底鍋內加熱，油熱後放入做好的肉丸(b)，一邊滾動一邊先用大火炸酥表皮，再以小火炸到熟透
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3.沙拉油倒入炒菜鍋內，油熱後先炒洋蔥、茄子，炒熟後再加入番茄
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4.(3)加水煮滾，滾5分鐘左右
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5.先關火，加入剝開的咖哩塊攪勻後，再放進肉丸以小火煮至稠糊狀
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6.最後放入煮熟的四季豆即成
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