標題:
[中式食譜]
和風沙拉
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作者:
xz12
時間:
2010-4-27 01:05 PM
標題:
和風沙拉
材料
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馬鈴薯(小) 1個
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蘋果(小) 1個
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小黃瓜 1條
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美生菜(小) 1/4個
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海藻 適量
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檸檬(擠汁) 1/2個
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醬汁
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A 橄欖油 3大匙
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醋 2大匙
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砂糖 1大匙
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鹽、胡椒粉 各少許
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B 出汁 3大匙
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味醂 1大匙
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黃芥末籽醬 1小匙
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醬油 2小匙
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蘋果(磨泥取汁) 1/2個
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作法
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1.馬鈴薯去皮切細條，泡冷水後汆燙20秒，撈起後再泡冷水備用。
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2.蘋果去籽後連皮切成細條狀，泡入檸檬汁中備用。
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3.小黃瓜去頭尾，用鹽搓揉後汆燙20秒，取出去籽切細絲備用。
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4.美生菜切細絲，泡冷水備用；海藻泡水備用。
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5.醬汁材料A先拌勻，再加入醬汁材料B一起拌勻，即為和風沙拉醬。
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6.將作法1～4食材混合擺盤，食用前淋上和風沙拉醬汁即可。
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備註：出汁是用昆布與柴魚片熬煮出來的日式高湯，
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也可以用柴魚味精1小匙和水250cc一起煮滾後放涼代替。
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