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標題: [美食介紹] 墨西哥几道地道菜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-27 08:14 PM 標題: 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面- M4 g  b7 v- q- ]% \
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。
　　使用面类：炸酱面。 5 ^* I- |6 W+ B8 w# h0 `
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。公仔箱論壇$ G$ U$ J0 K: E1 C2 z
　　 Tips：
　　墨西哥酱作法如下
　　材料：
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。
　　作法：; G3 T5 I- L7 c9 P' ?$ ~
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。% r% j. E+ w% n6 H  Q+ y9 B: T
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝
　　主料：鱿鱼300克
　　辅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q% l3 J* {& o9 e* Q0 N
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \  A( n+ R- P6 C) s; e/ t' u
　　制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J- y+ h' B0 E5 o
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；公仔箱論壇9 T- Y# a( J* F' ?: H3 B: `
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb; N. j' a3 O+ w6 T2 {8 y+ S2 a( i* n/ E
　　三.洋葱黑椒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb, w* v- f; ^/ m3 g; s
　　配料: 牛肉、洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb6 e; K6 @' K5 O2 G' C- m
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。 8 J3 Q$ C1 H2 _1 ?4 D4 B$ E
　　操作: tvboxnow.com8 b! c$ A* n6 w+ \5 D$ z$ [! K- |" R
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。# N7 L. X" z( l' A) u; i: {
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。公仔箱論壇0 G  J9 A$ a; j5 a1 z3 v
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。公仔箱論壇8 S/ T( k. C- ]$ _+ h' X5 |6 f) E% q
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
　　四.烧烤鸡中翅
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　　配料: 6 h' b3 Q9 I6 D. q' A
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根
　　腌料：tvb now,tvbnow,bttvb% `; h' W) q* G# f8 i2 @
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量 tvboxnow.com1 ^: Q% [1 k% Z
　　操作:
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。公仔箱論壇# v8 |; `" \- b  A$ W8 ^
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D8 c/ f4 M& M# F, K* r8 N2 o
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷: m( b% v: u! K  }0 y8 h
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　　配料:
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块 tvboxnow.com' @' d0 y6 y3 F7 y
　　操作:
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明tvboxnow.com3 n" a3 c/ C) F) ^
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软tvb now,tvbnow,bttvb, V* o1 L( U2 D* A
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起tvboxnow.com6 {& V( j$ i8 ]$ ^. y5 }
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸tvb now,tvbnow,bttvb# }. \2 f  Y" s$ W! w4 h
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可公仔箱論壇; Z- N8 H; [- O: D5 A+ G* b
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌tvboxnow.com6 T5 _* A2 T) x8 T
　　六.蜜汁烤鸡腿tvboxnow.com' k0 a- F! D2 d6 B3 H. ~" r% q' Q
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料公仔箱論壇0 W- y: x# J0 B1 d9 k1 @. @
　　配料:公仔箱論壇7 A% ]% C4 \* I- U4 x% x
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 r, V1 t& g0 `# W; |& Z; j
　　操作:
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。1 Q( {4 |2 l4 _, f
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。tvboxnow.com! \# U: o8 f; ~+ `; [9 c
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g9 e6 h; S8 v% E
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。
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　　七.墨西哥烧牛肉tvboxnow.com- d0 O2 c  a/ c0 x
　　配料:
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。   W5 m0 i4 @# y3 ]# o: [
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb: x( F/ a# m! }* K( _. z+ `
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。
　　操作:
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

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