Board logo

標題: 傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-28 12:33 AM     標題: 傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩

一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
. x- H" A( {& n! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ]: \$ |3 G9 {; C* r; }
9 O* j6 `9 a( R
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
. T# d8 n4 d0 x/ t9 T0 M( f
: Y* R2 g, C+ ]( h4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `) p; ~9 n! e+ j
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）公仔箱論壇( W+ F# @6 {- U0 r8 Q1 x% F  _

7 h# S/ I& R$ F8 B3 Y9 {- q6 c# |6 |1 E$ P0 j
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
7 _* ~- o$ U: u8 t  q* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com* P# O, K! n% h: [8 Z7 M8 o& K" t
tvb now,tvbnow,bttvb) Z, Q3 s' s1 G4 w2 W+ g4 R8 N
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
6 G6 E' O# v. ntvb now,tvbnow,bttvb
. g* m3 P$ d: H1 P. a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b) R0 P# B! Q! c+ g) q) x$ `
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
2 X  X" S7 z/ V8 A/ W, z) D公仔箱論壇, j- h4 S& h. k$ f: d
tvb now,tvbnow,bttvb# K/ }' c0 w0 T" x/ ~- W
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
8 e1 c) x* P2 @% D  A, g1 d1 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- P* Z% B3 L$ n
雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
0 e8 A9 ~( z3 V2 x" t9 X% Z公仔箱論壇tvboxnow.com8 x1 U. P7 k7 T5 A. c
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
8 c" g% o. I$ @# {7 x公仔箱論壇0 j2 [: X; c3 _  K
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
, H* b9 p% b' B" t0 G5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z+ b$ H% D" C5 T( n+ s  E% Gtvboxnow.com甘榜雞須經過挑選
# u& ^* {0 y  M2 _公仔箱論壇
( E8 p6 ^3 M4 l/ C) Btvb now,tvbnow,bttvb“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
; X; [: Y, ^9 m9 T4 r! c  I3 g( Vtvb now,tvbnow,bttvb
; ]3 Q% f- Z6 {/ Q' |7 }* ]9 T公仔箱論壇在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。tvboxnow.com$ S' U, Y$ t, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V. ]5 }& a  ^2 U6 i/ ]
脆皮鹽焗雞原汁原味
4 S9 S7 d& d6 M" S. b. [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 F0 O. H8 N% l1 Q  @. T2 M/ P' g$ D) X
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。; ?7 x3 p  P$ @; A
tvb now,tvbnow,bttvb% C$ [/ y/ l7 q* k6 {; s0 b
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。
作者: tianyahaige    時間: 2010-4-30 12:23 PM

looks nice!
作者: SweetLemon    時間: 2010-4-30 04:11 PM

鹽焗雞好想吃。脆皮鹽焗雞更加想吃。
作者: john0fung0    時間: 2010-5-6 03:42 AM

Very useful software. Many thanks for sharing!
作者: Mimisan    時間: 2010-5-12 06:14 AM

Looks good, almost can smell it, thanks for sharing
作者: jesslynkli80    時間: 2010-5-12 08:47 AM

4# john0fung0 tvboxnow.com; N3 S) a5 G1 r) _

! O0 \3 M/ I: @公仔箱論壇Halo.... chicken la! Where got software....?



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0