標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o [打印本頁]

---

作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:30 PM     標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我* u+ d2 |+ j; W
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
' e' C  v) g& \0 `) H* O不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可公仔箱論壇" m) r/ {, B5 z7 Z8 v( s* T. |) m
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚公仔箱論壇8 q* V: v  |! x: C8 _
上要带那个“牛魔王”，累呀！
! k( I2 w5 \5 Y* [# Q% r& v" g; q公仔箱論壇
' }" d/ i- x' g4 H, a( |& H6 ~' etvb now,tvbnow,bttvb今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
4 v# i2 W8 G" P7 Rtvb now,tvbnow,bttvb一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
5 q, w8 l4 n4 l- h' z( c3 o: [tvb now,tvbnow,bttvb软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
9 n: k  U: i2 Y0 h& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb" T& @9 n# n4 ]/ m
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
- @# p5 r) }8 \6 P
' o  B& d5 e3 g; D& }7 w- Z4 Ztvboxnow.com下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房公仔箱論壇7 p# t& R" i" t$ E- o1 G" i
公仔箱論壇5 s' h8 g3 |* M1 t( u2 K2 z! P
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q, p; {/ r. A: B$ b9 E
鸡蛋 5个(约50克/个)公仔箱論壇8 z0 e7 q# f5 X0 Y
低筋面粉 85克
4 H8 z$ O$ c: a公仔箱論壇色拉油(菜籽油) 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t8 y' ?* c- d3 D; j
鲜牛奶 40克! a  b. r( c) ?3 v2 `) X
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
1 N, q3 W" X0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 \- R( o6 z* [: E9 I  h5 v3 O& m0 A
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- V/ z- Z0 f8 A- i
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
+ W  v# h0 K$ \0 G. ^公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
+ S5 m- a/ U# F& }- {3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
  {+ R5 _) c, ^) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 公仔箱論壇3 L( z5 x$ b) }! s- Z9 N' a" z+ `; o
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z0 ]# _" m) E* _
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~" F$ l! w# Z! [3 y
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z, ]4 q/ ^3 x+ t9 u! Z, k
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅* S6 {: U$ w+ Q3 Q
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈tvb now,tvbnow,bttvb5 A. O- t+ m* i' `5 j& y
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）. \# d/ a) t4 d- `! l! @
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄- i0 m  |! w" k4 Z
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 公仔箱論壇# U) N/ k5 Z0 {* }0 M% k& A% p
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀- l) ^9 h& L* v1 S( S  U
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； tvboxnow.com3 M" \( h7 C3 `  e; C
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 tvboxnow.com; S: `8 g; f5 i0 ]- x; \! q  |6 H
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
; w! V3 ?4 I( x3 T9 Q/ K11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内, k: n; w' H- j
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F3 O2 U& D. o# z: h! J3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h; `* E# o( \/ d

3 k, g& [+ {. C1 c- B8 m" [8 B0 N; _tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R3 l0 ~: u1 c3 q" Y0 n' H
小贴士
& n9 a. Y" \8 h8 x% }, i) V1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，- c/ D1 q0 O6 I, R7 }% T; d+ S
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。公仔箱論壇2 Q/ g- s7 M8 g! e
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
8 D' C% [" D. m, M3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
  |  H" g2 ?( w  h" `- C: V4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
/ B. V7 q* _2 o. P$ c$ z5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
8 ]1 l  V# L8 U' utvb now,tvbnow,bttvb
$ D3 z8 x& R6 p5 N) {" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C  c# ?- G' m7 V, u2 P, S4 k
低筋面粉公仔箱論壇; d' z1 X, j, j* ], |& O
tvb now,tvbnow,bttvb9 `" `9 V9 b# e, y: b
tvb now,tvbnow,bttvb* X+ t: t* w/ M4 E# x& ?

# r) {" l+ q% M( d鲜奶公仔箱論壇7 U) y7 A" i8 m. w1 J
公仔箱論壇# s, s8 ?( g! r
tvboxnow.com/ L! o& C& x' B0 q9 g
tvb now,tvbnow,bttvb. o& v; _: s" d( ?: P& U
鸡蛋
2 J" @% k3 o; R1 o& a- t4 M* O6 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& K4 X% c/ j$ ^* `

% [: {3 i# d: s) f0 N3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ N% _9 O5 X9 I  {蛋清公仔箱論壇8 i. t6 c$ G9 _! z
- c0 U9 r/ c) R# r! r$ h+ |% m

8 p" u" |* B& }* X! R4 |' I3 ^公仔箱論壇tvboxnow.com( B2 @: _( D6 Y! S7 R
蛋黄7 n3 w5 j8 v* y  e4 O
+ x" h! Q( @& |  z4 f& B" r
公仔箱論壇9 E  k* e" [# y" Y# v- s
# S% d/ w: ]8 m8 v. `
打发蛋清，分三次加入白砂糖  R$ G4 y4 L! C* U4 n& [# l

; [3 t. }. J& ]- K8 W; X# @( X/ S* q
& |0 T) ~! t4 H' M% d公仔箱論壇公仔箱論壇# q# M7 m% i" k" |; _) k% T
公仔箱論壇8 w0 j& {* U* a/ u" V2 e( O& Z# Z

4 b0 h3 h. ]5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h3 S: Q4 l: S1 l, w) ]  i

* V6 t) u( D2 r7 x3 N" a' e; E5 [打发后，一定要干性打发
1 J: ]6 e6 F# B$ l; Q公仔箱論壇tvboxnow.com+ Z4 n2 w6 V6 ]# I. ?/ Q  p+ E% K4 o* `

: a- a/ k2 ]/ }& G! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c$ G6 b& Y/ _' W3 ^tvboxnow.com蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
4 }3 t, _: y0 u% {# R- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L: J% A* F% ]& K/ utvb now,tvbnow,bttvb
: |' o- D8 w% \( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z3 `0 c3 j, {
依次加入色拉油和鲜奶
8 i. \" E% a: y: A. n8 |7 X* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B( {  v  d& v8 |$ i
tvboxnow.com' D4 E, u* ?# g) {) Y6 R$ K
tvb now,tvbnow,bttvb" {1 s; ]  v- n. i: ]) v( I% K

' o6 w% |: H7 ~& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k, H# V5 v6 l5 [tvboxnow.com
6 Q$ C6 l% q7 U; S& {) v4 k. Wtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com( S4 K! L+ Z" l9 L' Y- k
搅拌均匀
) m' R7 ^3 [2 Ctvboxnow.com
  D6 j9 B- K% v! [, Ntvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; L$ w  Y7 }, x2 v1 W
公仔箱論壇4 n7 i4 J! \/ R
加入过筛的面粉拌匀公仔箱論壇& }5 s2 P! \) b! \8 O) A

* x/ Z" \5 r: X1 y7 J
$ B$ K2 Q0 I0 T, u; P) z6 }7 q* {$ J
! ]) z/ C2 [* }加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀! S$ V* a) V/ v0 y6 w

0 M2 Y: v. r2 T3 M  V2 B' G, m: \公仔箱論壇tvboxnow.com1 I: @6 T8 {, @; J

+ t# ?0 U; o9 \7 G2 N" t加入剩余的蛋白
7 P4 s' @3 c8 }' G; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com$ R) Y( X1 x5 ]' J
tvb now,tvbnow,bttvb* T$ G2 V$ S  K9 |" }9 V4 b
公仔箱論壇5 Q$ w% z' E2 V+ w, z' `
混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
$ ?  [# ?5 o: \4 m* P- f; |1 E+ Ftvboxnow.com/ K* l$ e/ j9 d
. o2 A" U( X/ P

, g, }& W  }) ^tvb now,tvbnow,bttvb" t1 ^) L6 r" z- }* \
tvboxnow.com; x3 e  C3 w9 ]5 ^! w: c2 \
入烤箱
6 q3 p/ N, N4 y! Y  _3 Vtvboxnow.com( _+ t+ h8 L$ |2 D2 \8 o& ?2 G
9 [# Z- m) L1 O9 f# T. C4 ?

0 O5 b" Q0 U" ?/ X  D; L8 ^' ]' Y- ^/ G' G$ O

! W$ `: I- R7 x# r公仔箱論壇: ~7 H$ k) n+ c4 K. \, k

2 W8 v  k" _: _3 W$ ^- D" J' x公仔箱論壇
& d$ `" v1 t4 D! {8 ?1 q- }
) F$ Z% ?3 \+ l. i8 r4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
4 F0 {+ j) g" Mtvb now,tvbnow,bttvb5 @- s" j; \3 w
很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
: k" c4 S7 N; @tvb now,tvbnow,bttvb- D4 o/ h' x- m

# Y  s8 q/ {6 e5 G公仔箱論壇
- {- Z/ Y2 Y. i1 `倒扣在架子上
9 j. M/ `! K9 b: `" i$ m* K: z
8 i4 l& u% O  h5 h公仔箱論壇公仔箱論壇5 E- w. o/ t( E( X- `
公仔箱論壇' x6 T! \( ]1 N  s* A1 k
这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，公仔箱論壇7 S/ O# O2 R, ^, ~
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
( O/ M! [( i- R+ ytvboxnow.com出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
0 Y+ d3 ]/ t9 }* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B: q( R# u( O6 Vtvboxnow.com
7 y+ b! [% A/ k7 }2 B公仔箱論壇0 F- Z# d/ Y2 e( j, Q; _. e5 B

+ E& `' P7 s1 o% x, P9 K% utvb now,tvbnow,bttvb
% s$ I4 d$ G6 ?. J" Y0 Z% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S/ I* @) O! ~4 D7 @+ H6 N
0 y$ t  w% g/ ?5 L

- T- V' f6 f) W3 ?tvboxnow.com
* O+ k$ @" c. x1 z& a% q- H公仔箱論壇- x. W+ p1 D& j; X

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0