標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:30 PM     標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
: q" R8 @- M4 X4 x家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
+ A& Y5 S$ s! d. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
" h! ^1 a0 z( ]) S8 R) D是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
8 i7 D5 }# w3 N9 b* M9 }上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c0 f# m* m; i. Q  q( A
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
& q9 E' m9 C* h$ _! o" r# `4 x软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
  V' B0 w/ x7 ^7 R+ Q% v公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb/ @5 {* x$ D. G5 y! v. T
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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4 G2 H4 W" P& e: n下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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( \& X& A# L" r* t: w% X- n8 U1 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 v: [: |" x' {6 ~+ Otvboxnow.com鸡蛋 5个(约50克/个)
7 v6 ~7 x* r6 `/ R; g低筋面粉 85克公仔箱論壇) b' U% L' g  }8 Q1 X, w
色拉油(菜籽油) 40克tvb now,tvbnow,bttvb1 u" P" ]# w+ x
鲜牛奶 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s5 [' e' I& }5 e; s/ `* o
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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5 Y1 `3 U, T9 C8 n4 [9 M7 C" h) h公仔箱論壇做法：
* p; f" |' C0 t0 c; |. A1 s& f8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
0 s7 P% @! R9 P- P8 F2 i. D8 u/ z$ [tvb now,tvbnow,bttvb2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； ( K8 `  h4 u/ z5 `9 g$ S. l
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 1 h/ `+ ], s) A7 [; K+ v3 c/ S  Z
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
' B* v/ f% P0 L: [  @. _  F( Q# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, w' j4 s7 {' q* m8 b$ l
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
: o# y' y+ V7 j8 Gtvb now,tvbnow,bttvb了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
$ ^6 s- q2 J  b6 E1 v. A, C蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅) H2 x7 P7 x4 d/ R% n  L. Q& W
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
9 H0 w- u2 Q: jtvb now,tvbnow,bttvb块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）% Y8 |0 ]7 C6 [. v- W/ w# S1 E" ~
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
. h- B  |$ b9 W被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 8 k1 r; \5 Z8 A6 p4 d7 y$ H
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀tvboxnow.com1 e7 C# R0 |+ j$ y
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
  d4 m3 Z# i: B# q' ]- _6 B, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
2 R2 j+ ^5 K3 b8 \7 _0 Gtvboxnow.com10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 tvboxnow.com. V; Y- Q2 l1 v1 H& C
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
5 A8 n4 j6 x4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士1 [9 c' K, d- q$ J
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S$ r9 p& j4 t* ^3 g4 O( A: ^2 {
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。公仔箱論壇8 @' Y; Z8 w! I4 X
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
  N, S- F" t* ?1 f7 ?$ i/ Ftvb now,tvbnow,bttvb3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
9 a0 [0 U6 |- V7 Dtvboxnow.com4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, z- J6 a  K% \1 p* H% b
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。0 G/ b% \* d! N- H" z; ?
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低筋面粉
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: W: n7 u2 p  R) o9 L0 L" ?蛋清tvb now,tvbnow,bttvb, e5 U' U9 b  u1 I$ h+ \

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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发tvb now,tvbnow,bttvb# r0 P. M6 {  E4 g" r: {1 ~  g1 x! b
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻公仔箱論壇, Z% R7 ]  ?$ j! C( x7 L
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! s; R+ A9 O" y依次加入色拉油和鲜奶
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搅拌均匀
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: \0 U8 q' s- y# a公仔箱論壇加入过筛的面粉拌匀
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! P! D" F" v: T3 r  E3 g: W公仔箱論壇加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来tvb now,tvbnow,bttvb% T$ W" }5 \+ V0 a  S

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- H5 O0 \- R* _5 G+ S  otvboxnow.com入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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8 F1 m9 C, b1 atvb now,tvbnow,bttvb这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
) @# G3 c3 @# L" h& z千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就/ p6 y6 m  E# z2 e0 s4 `6 ?
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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