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標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣||| [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:33 PM 標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想2 f5 M- m# b! e0 r6 Y, P# g% i
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~tvb now,tvbnow,bttvb8 B$ N" l; D1 j1 D- m8 C# p8 e
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废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，tvb now,tvbnow,bttvb: U# C. S! K' |- x
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~! \. B# g6 u! n2 r$ I: \8 p
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香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克4 g3 }7 B& Y0 `# S1 J/ k! t$ i  c
内馅：
老干妈，上好的肉松，白糖2 S+ @; N7 k  \5 J- v$ g8 P

做法：tvboxnow.com3 {/ O# z& q/ B4 c4 o
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可" r3 ?% l. s- {5 m* u  t/ d
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @# f5 u$ Z- Q0 Y1 A, U
7、将小剂子擀成面皮公仔箱論壇* s0 j7 N& r' k* J6 Y/ b! o' E8 O
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口- U# h9 H5 _7 [: a
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可tvboxnow.com/ C7 I% P) V5 Q7 P; c7 ^2 u4 z
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小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~
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水油皮的制作

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酥油的制作公仔箱論壇2 ?) A/ T: p1 S1 X ?

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肉松+ V! O1 h7 s' l1 m) m& ^/ J$ j

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擀平水油皮公仔箱論壇* A7 _% {# x7 F7 F

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包入油酥

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擀平叠被子，来回三次

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切成一个个的小挤子tvb now,tvbnow,bttvb5 L0 {, X* m' R; s' z4 }) ]

取一小挤子擀平，包入肉松馅

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟tvboxnow.com0 \* U* p( z& }+ M1 {

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣

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甜薄餐
材料：
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），公仔箱論壇, W$ Y2 A/ `( r$ m6 A8 D" Q" @/ ~
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），, |* \7 K8 i' m) u! I9 N2 _0 y
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。公仔箱論壇, Q; x7 m( w3 d4 {' T. w
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎$ r, }- h- x& t# r9 y9 h

做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），/ V2 z* n( P1 u; o$ `
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 P* i. F% d: @5 Z) _
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过

锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香# ?& C. ~& _$ c: a
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，tvboxnow.com; l* G! ]1 L% |- l. m' M
然后切成小块即可公仔箱論壇& O* ~# q8 ~1 a
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~' R5 m$ K% |* I, u8 O: a
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糯米粉# A8 R: d$ D. C# U, e

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牛奶，糯米粉

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加入牛奶

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀

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平底锅内放油煎7 K) B: ]# q$ m7 E

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平铺在案板上# n7 d: A% z: g1 ?

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蟹柳蛋炒饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m/ S$ E3 a! `7 d

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