從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:& I* v/ [2 l. [6 c
靚蝦子麵公仔箱論壇5 G" T! N7 c) r9 @& L
兩個# y4 y* e. s; h3 _6 I/ @
生抽6 M5 u1 f; I4 B, E( a4 w
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
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  c1 g  K! w; ^  I9 |鮑魚汁
9 K& ]. E9 V( X3 H" O9 j0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱絲tvb now,tvbnow,bttvb: Q5 d5 D/ T+ k
(以上各適量)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ z) Q. _3 o4 C! B
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.公仔箱論壇: b7 l1 ]9 N/ X, S2 L
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
2 B" y* A1 H: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d' g  I2 r0 U$ b1 `: x* ?注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等