從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.& W6 H( W# c" D# t  H0 O' b" b! t3 R
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 u, S" k4 [3 D8 z
靚蝦子麵
; u3 v& r- G: \, C- C- E/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩個tvb now,tvbnow,bttvb% _* g2 f0 A" z1 ?, |
生抽
' X, N8 l; K3 P( [4 p( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
! L$ {" F/ l# p; N8 _+ n蠔油tvb now,tvbnow,bttvb1 _3 X* I. r8 S) o  @0 s
鮑魚汁
; y7 E) p, X2 l4 L# k5 E& W& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱絲tvboxnow.com& j# L+ [3 t, p( j3 g) L
(以上各適量)
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做法:tvboxnow.com( q  J" W% F. u$ N  J
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
5 k5 Y, y: R/ L5 u6 B' }+ J" J0 A/ O7 _先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T& a. q  Q$ N8 e, Y% j0 N
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等