標題: [食肆地點] 奀茄升呢　吋半做主角 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-29 06:42 AM     標題: 奀茄升呢　吋半做主角

食物講求色香味俱全，與人一樣賣相行先，先論外形再論內涵，膚淺？事實而已！人有美醜，食物賣相一樣有，外形突出無疑吸引人注意。所以，迷你茄子，你贏了，因為你夠可愛。
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米茄子 Profile
1 _% n7 T7 q- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 t7 c2 Y/ G( m0 G$ r3 T4 V8 @% @
原產地：泰國體形：約吋半長用途：一般多作伴菜凉菜
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■深受周圍白領歡迎，午市爆場。
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/ a2 Q: V2 ?* `: Z& w% T+ a  k6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日常用膳，起筷前你視線會停留在眼前的食物多長時間？五秒、十秒？飢腸轆轆的上班族應該看也不看，手起叉落以狂風掃落葉的速度，務求把食物盡快送進肚子，因為趕時間嘛！「星馬殿」偏偏要你停一停，看一看兼想一想，思索眼前造型搞鬼的菜式到底是何方神聖，讓「吃」不再停留於用味蕾感受食物，同時要以視覺去欣賞食物。餐廳主打新加坡和馬來西亞菜，菜式富創意又保留到星馬特色，採用大量南薑、斑蘭、香茅等香料調味，總廚阿基富實驗精神，敢運用不同香料和食材研究新菜，負責人 Simon笑言：「阿基似足實驗師！」這總廚很有點子，研製多款賣相可愛……唔，或許你會認為是騎呢的菜式──迷你茄子、綠色雞翼、黑色多士，未吃已為你帶來一場視覺享受。當然，你或許會嫌它們賣相奇怪，但無可否認，你會因而望多幾眼吧，這正是阿基用心：「朋友說吃我做的菜時，要用腦子想一想眼前的一碟二碟到底是甚麼，這正是我想要的，食物不應只用味蕾感受，應為雙眼保留欣賞的空間。」的確，夾起斑蘭雞翼準備放入口之際，我也想了片刻，這「物體」究竟是怎樣的味道？或許正因左估右估過，到入口瞬間答案揭盅，這感受委實頗過癮，吃的樂趣本應如此。在人人都是龍友的這世代，人人用餐前都愛為眼前食物來輯寫真，這一系列可愛用心菜式，相信會成為龍友們的新寵兒。/ _, Y, W# H+ U: q# x  K/ S" {

! |6 s- \) d2 u, _& i: z& itvb now,tvbnow,bttvb設酒櫃紅酒伴吃tvb now,tvbnow,bttvb4 J* Z: L, N  k! v% V! l# D
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■ Tahuna Pinot Noir 2009，每杯$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o( H0 H) ^& t. E7 k! H' ^$ Z
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除菜式夠創意，裝潢亦有別於傳統星馬餐廳木調子格局，用紫色做主調色，樓底高空間感十足。餐廳有兩個廚房，其一為開放式，主要處理飲品、麪食，讓客人看到烹調過程，增加食客對食店的親切感，更不時推出心思創意菜式，如不似蘿蔔糕的蘿蔔糕，吃得在座各人食指大動，創新同時保留傳統元素，想點港人較為熟悉的星馬菜如馬拉盞炒通菜，一樣有。餐廳特設酒櫃，推介 Tahuna Pinot Noir 2009，為一種生果味紅酒，酒的酸甜，能中和菜式的濃辣口感。
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南薑汁米茄子$28
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: M( {: t! Z6 e- f. mtvb now,tvbnow,bttvb泰國的米茄子多約吋半長，今勻升呢做主角，迷你體形，賣相可愛討女生歡喜，籽較大顆口感十足，輕輕一炸即放入用南薑、羅望子製成的醬汁，令茄子不會過熟而偏腍，又能吸盡醬汁精華，酸甜醒胃。 tvb now,tvbnow,bttvb* c& G& g0 M' J; P

+ i. h2 L0 g+ e" O* `! e5 S, ]斑蘭雞翼$35tvboxnow.com! j( |" w- t  K2 I3 ], Y
       
9 Z! Y( U. M9 ^% F  l! b# e顏色青 BB，不對，簡直是螢光綠！雞翼先用椰漿椰汁醃過，混斑蘭油蘸天婦羅炸粉，先炸後焗逼出多餘油份，最後撒上海鹽。外層卜卜聲超鬆脆，微微斑蘭香更能中和油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb% c9 C# B$ }" I1 @/ @
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脆炸紫番薯$28
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6 D+ D0 V" n; |$ z公仔箱論壇配合餐廳紫色格調而設的脆炸紫番薯，番薯蘸上混有芋頭茸的天婦羅炸粉，芋頭與番薯甜味不同但很夾，一條番薯味道層次都不同，巴閉。 公仔箱論壇. e: `7 N7 b4 ~
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水牛芝士冬菇$35tvb now,tvbnow,bttvb8 g: r4 E# N0 F9 F7 k) b

) n, ~5 j6 T# m$ {. O公仔箱論壇創意菜，最怕味道兩頭不到岸。這道菜又冬菇又墨魚膠又芝士，會出事吧？出奇地，芝士萬馬奔騰湧出，滲來冬菇鮮味，墨魚彈牙，好味。
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: H' L% U7 y+ k- g$ c) Ctvb now,tvbnow,bttvb星馬亞參蝦$98
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一蝦兩食，越南大頭蝦蝦頭炸至金黃，條狀南瓜包住蝦肉，蝦肉中間注入參巴醬再炸，極花心思，外層爽脆得來蝦肉夠鮮，味道先淡後濃。  公仔箱論壇( a( x; |/ T1 n  T

2 Q' A1 f' }+ }; j7 `! i% u公仔箱論壇菜頭粿$385 s+ l' X. M5 z+ E
       
; k  _4 _. M$ o+ b# c. p0 d- e3 f, k1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蘿蔔糕，但橫看豎看一點不似，還以為是炸豆腐！沾雞蛋炸至香脆，碟邊淋黑甜豉油，自行決定蘸多少醬汁，沒加添蝦米和肉，啖啖都是蘿蔔絲，素食者也可以大啖大啖放入口。
2 P" q1 I! Z  q$ h. k0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
0 _/ P7 g8 n  S. v/ P, p星馬殿 (金鐘夏愨道遠東金融中心)
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正宗新加坡口味
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! {4 n2 x# u; i9 j7 [* Gtvboxnow.com■內裝色調豐富，擺枱尚算闊落。
: q; I% O6 g$ e+ Y4 B9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^/ H' H& n; |& y
「 Shiok」由新加坡人 David主理，菜式以新加坡娘惹菜為主，特色之處在於夠「住家」，運用最簡單常見食材，烹調方面以燜為主。娘惹人偏愛粉紅色、綠色及藍色，所以餐廳用綠色作主調色，配襯粉紅色家具，感覺清新又寫意，店舖分上下兩層，更設露天座位，外國人多選擇戶外，港人則較愛室內，看來香港人還是嘆慣冷氣呢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _* }' F% C* T. r

2 e! m$ k6 ~8 S% }1 j6 qtvb now,tvbnow,bttvb咖央多士$30tvboxnow.com6 ~" Z, V# P& H0 G
       
. @; ^/ q, c6 R8 I4 E8 h綠色多士，未吃先被賣相吸引，烘得香脆的麪包，夾住綠色的斑蘭膏來吃，甜味濃郁，吃一件已甚覺飽肚。 8 }( r) x' a! m& z5 s
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麥皮蝦 4隻$128公仔箱論壇/ d5 J4 @6 n" q& Q; }+ I
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蝦被厚厚的麥皮覆蓋，先炸越南老虎蝦再用蛋漿加麥皮炒香，麥皮吸走多餘油份，蝦肉外脆肉軟，佐酒一流。tvb now,tvbnow,bttvb+ q3 V; T, O  h2 Y; ^" }$ z" G
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新加坡式炒蘿蔔糕$48  `3 `2 H  Y" R% u# @4 ~/ q9 z$ D
       
# r5 {& F& u8 b4 X" c; I7 R黑色蘿蔔糕，是星洲人街頭小吃之一，當地人常以紙盤盛載，配黑甜豉油，以竹籤叉來吃。4 _1 N) ~- `. ^8 U; a
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斑蘭七喜$28　魚蛋$28tvboxnow.com* j6 b* [$ F8 W( [; s6 a9 U, y
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自製斑蘭七喜，味道似小麥草，清新宜人；魚蛋由新加坡訂購，以秋刀魚打成，極彈牙，伴參巴醬和茄汁，偏辣。 公仔箱論壇3 X2 V  R6 Z$ B! c# s

( V, @, o. V3 p" g, g7 i' Otvboxnow.comShiok (中環卑利街)tvboxnow.com7 O9 [3 m% x) l' c6 k6 o

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