標題:
[中式食譜]
酥炸里肌盒
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-4-29 03:12 PM
標題:
酥炸里肌盒
材料：
# ?7 n3 M/ i- h7 i
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
; r h- _: P J: K公仔箱論壇
調味：
, F( C* L2 @ y! g }tvb now,tvbnow,bttvb
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _: A; j5 ]6 ]8 \% _8 t0 v% w/ B3 |
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
tvboxnow.com2 Y. E. s, Z, K \; {
做法：
0 t7 J( L; a" p; Q9 A/ L: o) z2 H. ntvboxnow.com
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( E( F8 V! ~3 x2 e/ X
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
公仔箱論壇8 h) Q) V9 G* n0 k$ z# M
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
; \! f# C$ i' ?4 ]. w. h5 |公仔箱論壇
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
% C5 C# A$ u, D$ ]: C) ~7 \6 g3 Btvboxnow.com
烹調祕訣：
1 A: s" y, x. A) M+ m/ X6 r u: E4 qtvb now,tvbnow,bttvb
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
; m# T, V' V5 w! Z9 G- n
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
2 p( \4 S( M) O1 s$ A
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
