標題:
[中式食譜]
鲶魚酸菜豆腐
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-29 11:29 PM
標題:
鲶魚酸菜豆腐
特色
$ [- z- u# w/ e, H
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
# R- U1 k' S2 U, k5 q( ?& n; d- b% v' w
用料鲶魚 1條（約700g）
2 H- m K$ o. k3 Y A- S$ `. jtvboxnow.com
泡酸菜 150g
tvb now,tvbnow,bttvb3 r! {8 r' x1 x2 B; i- z1 H- Q
北豆腐 250g
# X9 D2 O z: n( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
干粉條 50g
! i4 \- ]& g4 I: a: Y1 f2 j公仔箱論壇
香蔥 2根
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?( W% E) ~: ^! o H" R9 F
老姜 3片
3 w+ B( T$ K9 V' l/ Y$ mtvb now,tvbnow,bttvb
蒜 3瓣
tvboxnow.com+ H' l3 a: @5 S% |7 g
生抽 1茶匙（5ml）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }7 |% u; M8 |3 I1 ~5 W& ^! v
料酒 1湯匙（15ml）
1 s6 g8 ]! P3 L2 V; R0 t( ^
鹽 1茶匙（5g）
tvboxnow.com: q4 r+ F! L/ t, ]% ~
油 2湯匙（30ml）
. k* @- r4 X. C' t; }3 l' ]; h
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |4 Q1 L% _0 B
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
公仔箱論壇- g! e. c+ S. N/ l, I* k
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q9 c4 g: E, f, {- N. B
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
7 @: h3 F" `9 a( o+ |
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
$ {, K. j L: b; c! O* L I( `" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
公仔箱論壇/ R4 `6 v4 j0 A, Y
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
% y8 T+ A1 E; \' Z+ V V% R t
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
& A/ ^' d! R& ~6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \' x; w, y, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
