標題: [中式食譜] 像生蝦餃皇 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-30 06:56 AM     標題: 像生蝦餃皇

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皮料：澄麪 1斤、生粉 5両、鹽 1錢、熱開水１ 1/2斤餡：海中蝦 1斤（約 30隻左右）　
( |# Z; \, \$ h9 ~. etvboxnow.com調味料：鹽 1錢、胡椒粉/麻油各少許　配料：芫荽莖、甘笋粒各適量
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做法 公仔箱論壇+ B. c: ~$ j7 B' _6 \6 X4 i
1.先做皮，把鹽、澄麪及生粉用熱開水燙熟，備用。- Z1 g1 V) k& d/ [
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2.除去蝦殼，留下蝦尾，切幾刀切斷蝦筋，加調味料醃片刻。1 ^' M! ^6 u/ u' ?7 `; f

2 @- ~+ T5 N# o# @/ Mtvboxnow.com3.把熟澄麪 2錢，用刀拍皮，包入一隻海中蝦，掐平一邊做頭，用甘笋粒做眼、芫荽枝做腳，就成栩栩如生的蝦。
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4.將蝦餃放入鑊中以大火蒸 4分鐘左右即可。
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