標題: [中式食譜] 文園百花雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-30 06:58 AM     標題: 文園百花雞


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材料
# v; l, p9 N0 q- d4 J: \9 m; }雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量
2 f4 e' V: t+ ?4 x公仔箱論壇
, s2 m! u1 [- f1 N* t0 Q& Q公仔箱論壇配料
' U8 W+ {. n0 z" o公仔箱論壇夜香花/火腿絲各少許  q2 i' K' s, T7 A  z

' t! c( y* a& R3 ?7 o. ^  h調味料
0 K8 q6 B" V# c) Qtvboxnow.com鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇( l) Z: w. t) e  P
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$ w+ U, b, f( ]" `1 s做法
2 t; ^( z" W9 {. W' x5 d公仔箱論壇1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。; e' g+ v( S' M
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2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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8 ]2 N& p+ @" m9 [: X, F+ S公仔箱論壇3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
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4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。

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