標題:
[美食介紹]
抹茶黃金戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-1 08:33 PM
標題:
抹茶黃金戚風蛋糕
【材 料】
9 N" U6 k! B/ q" A6 e
tvboxnow.com! W& `1 K/ B' r+ s0 ` \! V" R
黃金蛋糕：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( C3 D. U" } {2 m
牛奶 80公克
2 D/ m7 ?8 s- o6 k1 p/ `- Etvb now,tvbnow,bttvb
奶油 50公克
tvboxnow.com }- i2 e" w8 ? @
低筋麵粉 60公克
公仔箱論壇! o6 w+ `- i" ]2 [
玉米粉 10公克
公仔箱論壇$ F" @% u! H8 h0 [: O7 _* B
蛋黃 110公克
, \( Y" V5 J H+ A7 d" Y" ]
蛋白 200公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 X7 ~+ K" l u/ Y( o: B
細砂糖 110公克
公仔箱論壇, M/ M F# B7 r
蜜紅豆 100公克
0 a1 `3 A* |# S' h0 \
抹茶蛋糕：
+ C9 M3 h& H/ }6 Y3 a) [' P9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁粉 170公克
tvb now,tvbnow,bttvb) P4 i% n: O) F4 I
糖粉 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb% x2 r' K- @, A/ L0 K& ?
低筋麵粉 30公克
% g& o5 ^' J5 J( y* m+ g公仔箱論壇
抹茶粉 5公克
/ J; ~/ G& f' ~ p0 e9 S: s0 h" Qtvboxnow.com
蛋白 220公克
* D# q; L {. ?8 s
細砂糖 50公克
) V1 Q6 B: O* d9 r* g
內餡：
" g* c) V( l: {. h+ e
白奶油霜 適量
+ V t( o/ a- l8 q7 d% d$ i! u
裝飾：
: ^5 I" E. ^6 rtvboxnow.com
糖粉 適量
* j# X; V9 i, }
紅醋粒 適量
5 W0 z/ Y4 Z' b( H0 N! J; G
# M: D/ E2 |/ F7 N
4 V* n0 z+ s3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvboxnow.com8 S1 S! x0 t" e! s) N; [
/ f7 a: Y$ {1 e7 C' y' Htvb now,tvbnow,bttvb
: B3 Z4 c3 s: f6 W- otvboxnow.com
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
5 R" O- o0 y$ R+ [
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
8 w. E' @5 p0 _+ E3 ~' ]
7 Z, q5 Y1 H$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
" f9 z' j( u! i! K+ Y4 N2 R
9 J; j2 D$ [$ E9 D0 X# Y+ f3 x0 N
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
2 a4 X8 x% D" g) h, |% T0 N. q
% Y# i/ j6 G4 t, N2 \ C/ @6 ]4 H; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
! n4 @2 T% M+ T1 v# O3 a$ O
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
5 c) ]6 S9 A% d* }
8 Q$ y( q: {! l$ |& O, A# o. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
6 t9 K' {% @% q- l$ q" H8 z p% Wtvboxnow.com
公仔箱論壇; W* Z. Y8 V- r* g: b
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
; P6 t5 `9 f3 h0 V
【備 註】
- r& t! j0 o$ @
tvboxnow.com) G; C; Z/ {3 U5 h) ?9 c/ R
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
