標題:
[美食介紹]
抹茶黃金戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-1 08:33 PM
標題:
抹茶黃金戚風蛋糕
【材 料】
tvboxnow.com% j* R# X. A5 {# Z
+ q7 Q. y) e" v$ Q! @+ q1 h0 n公仔箱論壇
黃金蛋糕：
公仔箱論壇- k4 a5 v0 G# I6 `- W/ A) |
牛奶 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r( b- @+ b' W! |
奶油 50公克
( ]) t L( ~! H. C8 s1 f
低筋麵粉 60公克
tvb now,tvbnow,bttvb8 v" v6 v. R8 q6 W. r
玉米粉 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb* D5 Y3 X' B: W1 }
蛋黃 110公克
7 w& [4 Q1 J8 h% N
蛋白 200公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 s6 ]: ~' c# X
細砂糖 110公克
# Y! N8 c6 \& K. e$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
蜜紅豆 100公克
0 ~5 ^# F( m- Z- {5 M2 h
抹茶蛋糕：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! K% ~& V* F* e! W0 c, f
杏仁粉 170公克
公仔箱論壇, q: c) P9 \% A/ r7 s2 J
糖粉 100公克
) t9 k! t: r0 p' q
低筋麵粉 30公克
; `( n6 }3 Y$ Z7 L9 k+ S0 R: ntvboxnow.com
抹茶粉 5公克
$ r Z; I; `. ~8 F5 q
蛋白 220公克
0 \' `# l! _6 `3 E6 f6 F. C公仔箱論壇
細砂糖 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m) H# w3 ^3 [
內餡：
tvb now,tvbnow,bttvb$ l/ o6 {1 H4 n/ y$ a
白奶油霜 適量
4 ^" U; Z0 w0 {3 I' F( H
裝飾：
6 r! r b! {& T+ L0 f. |1 {
糖粉 適量
4 P$ |! ]& D7 e公仔箱論壇
紅醋粒 適量
3 b2 \* S e+ \$ F' `" n1 H
0 L" E" I: K% k4 L公仔箱論壇
+ H, o C, r. `& o- n2 M
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb4 I6 y9 `# U# C9 T: H$ p
8 v- L+ ]' f: X: \" Z
( o) |& i- `5 J, e5 m
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
( t! ?" M. n- ztvboxnow.com
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
% O6 X. ~5 a }+ N. S/ {7 dtvb now,tvbnow,bttvb
8 O' s: h! @* a9 Stvboxnow.com
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
$ z$ K( K, D) r& u, d4 @2 @" ~
) G6 Q" P4 v, Z0 ]+ J
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
2 _ L3 T& ~9 a e3 E
公仔箱論壇( O- h- ]& [1 V: F
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?; Q! M6 I4 B: b
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
公仔箱論壇7 f2 Q" h" |3 Z9 _ ~
5 {3 {: b" w1 `- T+ q! r) \$ P
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
! z" y% ^1 K, h公仔箱論壇
$ ^7 N9 z% g! b! P0 j2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
" U4 d$ f% V7 i* Y( e5 u
【備 註】
8 U# e! Q {% j! B1 d4 Q" u+ A/ Z
! {8 i- W5 m! M0 Itvb now,tvbnow,bttvb
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
