公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 摩卡丁都拉圖蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 08:34 PM 標題: 摩卡丁都拉圖蛋糕

【材　料】公仔箱論壇$ C8 N7 R* `2 x, V' H
發酵奶油 80公克
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J$ P! y4 z, B0 p) e/ ~
摩卡咖啡醬 40公克公仔箱論壇+ F6 v  A$ p6 i; Y  B$ n
蛋白 320公克
低筋麵粉 150公克公仔箱論壇! I( S( _# m. C9 \$ \2 P5 ]: O
杏仁粉 70公克  A- T# s) e' F+ K# O* h: p9 t
泡打粉 2公克% i2 p+ O& Q3 a$ G4 b
杏仁粒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S* w. O3 P  Q, T- ~) m: M
內餡：
咖啡鮮奶油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]& s/ {  L4 f$ I6 v; C8 o) S
碎核桃適量
裝飾：
咖啡鮮奶油適量3 o; @) R& U! c: \/ C2 q) g, l
焦糖胡桃適量
巧克力片 3片
草莓適量tvboxnow.com$ y8 r0 L0 I) a
藍莓適量
白醋粒適量
杏仁適量tvb now,tvbnow,bttvb% }" j. }8 L+ u. n6 E
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U' ~  T) _5 t: T
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvboxnow.com# b/ z; F0 W/ i2 w- a
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvboxnow.com1 n5 m1 y( V( x! i8 ^+ N6 Q

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
公仔箱論壇7 T) j# j0 k( A: h9 K- E/ F
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a8 ]' a. A: Q
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvboxnow.com( m2 X. k6 y/ [: O6 Q8 I8 t0 _: @
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 {3 o5 r' @/ |8 b2 w. C2 X) d
【備　註】tvboxnow.com, i# V( ?: n) y) V; }) ?; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X- _; {6 x, S' K% c& s+ Z
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)