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標題: [中式食譜] 地三鲜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 09:52 PM 標題: 地三鲜

主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。  tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 z8 o1 m! q" _* f4 o

做法：
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y$ K$ {# y) c) |0 ~0 i- f* D
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。  ; `' E' Z) M" M8 |$ M" o' g: G
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
根据个人口味）；和好水淀粉。

准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵  tvboxnow.com3 G( Q& a7 k- j" {
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。  tvboxnow.com; D4 y$ R0 Z5 `
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸  公仔箱論壇6 {1 Z: u6 Y, C! h1 A: {' _
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。  公仔箱論壇' O. X! e$ P/ x$ }  E4 E
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c4 k9 j- n; x  Z: [: E
香。（注意：留一点蒜末别放进去）  公仔箱論壇- i. I' N8 n8 x2 T+ ~
　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子  0 ]7 q+ E. o1 q- s' m
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。  公仔箱論壇  j+ y; B, Y& Z2 N4 U
　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
注意：
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% v5 f0 C* W1 y3 B2 p! F
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
人共享。

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