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標題: 怡保人精心炮制　原汁原味槟城虾面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-3 12:00 AM 標題: 怡保人精心炮制　原汁原味槟城虾面

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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。tvboxnow.com) t& [0 Z+ A8 ~/ T

热腾腾飘香的槟城虾面。6 P! ?# j7 k/ e) K: K6 Z' B) J

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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。公仔箱論壇# R5 \# J3 @. b0 L/ r/ ^
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报导／摄影：黄文凤公仔箱論壇* z0 o3 B  B4 Y) G% x

要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。tvboxnow.com% ?: s" R" c0 J5 D0 t

在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。tvboxnow.com( s8 F1 m# a4 ^8 R
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汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。0 g( o7 r8 |- u

她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。tvboxnow.com4 b" ?! P# a, g- F4 i+ k* C

2度北上槟城取经tvboxnow.com: L# f8 y5 i" ^( r4 h. D0 d7 O9 m/ s

郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。tvb now,tvbnow,bttvb" w9 Y' S  I0 c6 U- F9 r: I
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成，其味道较清甜。公仔箱論壇' z  }1 @. [; \

怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。

作者: dilly 時間: 2010-5-7 06:10 PM

上次去怡保只是吃了芽菜鷄，吃完就走。下次一定要在怡保玩玩玩，食食食幾日。:onion02
去到怡保，好似見返童年個震嘅地方。

多謝分享。

作者: PIIN31 時間: 2010-8-20 10:25 PM

Diu... the lady is taxi driver（灰色衣），全怡保卖虾面最难吃就是她。不要吹水啦。。。。。

作者: dyeast 時間: 2010-8-23 02:01 PM

未吃过~不过卖相好好

作者: heco1 時間: 2010-8-23 11:38 PM

望落好似好好食咁.

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