標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-4 06:46 AM     標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 公仔箱論壇; J) I0 k' C1 e; F2 Z5 ?4 Z
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鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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# E3 [/ d. c2 q' i" @* v% U公仔箱論壇用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。( a  T7 s" I( n8 ]$ L3 B- x
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日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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4 z: M% B( Z  @" \( L: l- n) Btvb now,tvbnow,bttvb取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。公仔箱論壇8 |7 H& J8 M5 B6 P  d% c( S: `

- b* {! C1 n. Ntvboxnow.com天婦羅照烚
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
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) c: w  D4 n! \) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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RickyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T/ S) F' Q2 ?) L9 C3 T8 G8 g& ?' k% P
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一滾唔使等tvboxnow.com9 l; C+ c# |4 w5 {, E+ C
       
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9 w7 W" D( G# }, w' h! @5 i公仔箱論壇有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
& n& X. k" {9 F. _, Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z/ J2 J1 j; E2 B/ @
鴕鳥扣$58
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) c( a& r6 ^2 `
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豬肚尖$68
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超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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# X! X% i) T) l  W  g/ E魷魚一夜干$60! t) z- V2 d8 O  m  }

# P) l$ O7 j# _1 B. ^5 @! atvb now,tvbnow,bttvb日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
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黑牛栢葉$48
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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鹿舌$78tvboxnow.com' Y3 U. O  z! w5 s9 z8 k

3 d# |1 ?. |* c, ]* g極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」公仔箱論壇1 T% h0 l+ z$ a, \+ G8 I5 t

) G: q2 p0 ?& |tvb now,tvbnow,bttvb六白黑豚黑芝麻菜餃$68公仔箱論壇9 I- Z( v+ ~) x. h2 P# y
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
2 y+ {$ ^2 s, ~2 b* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( C7 t) L0 V) i; Y$ d
日本菜彩雞$60tvb now,tvbnow,bttvb4 O( H3 F5 l1 C  q
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb, y7 ?. \/ C7 h; c, |8 B

  Q2 O: J! r  s# I7 g日本福島大蜆$88公仔箱論壇  P6 N3 Y+ P4 C
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福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。% E7 D+ s( q! `6 z

' N9 \, r1 @9 R' p4 Ttvboxnow.com日本粟米$28
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6 j) M% B+ D9 w4 E# Y/ _8 G# U# Gtvboxnow.com名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]% c1 }7 F( p; I) ~* R
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熊本蛋每隻$6
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日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
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& l5 K$ h3 Q9 g1 Q5 q1 x炸日本南瓜天婦羅$38
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  w( {# I' l( G/ W5 u& e" ptvboxnow.com估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
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% }& E2 c; L1 Q, Q/ w公仔箱論壇天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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