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標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包 [打印本頁]
作者: shadowlee    時間: 2010-5-4 04:00 PM     標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包

美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
4 x& L- y2 S6 Y" B/ W創意無限專業廚師組 -  冠軍得主食譜
# X- B/ C  b$ {( j公仔箱論壇美心麵包總廚吳揚帆師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w& `' k" @% S

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1 |7 \7 l" e( X# k3 B. `4 k% Y公仔箱論壇合桃提子五穀包 tvboxnow.com7 C+ J$ \- p3 e" R  ~0 C
公仔箱論壇* ~6 Q. _9 l" H% U* N% ^
材料 (麵糰):
' ?4 G; n! w5 `" ?/ v9 ]# ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 A) \  }9 r+ ~. M
150克 五穀粉
2 E7 _7 ~' c2 ?: {5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W0 n, O9 k' B5 V
20克 黑麥粉, p0 `. e9 F$ }/ W6 }) r  c
50克 裸麥粉
) X6 `! K4 |% B1 m8 l* btvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽% l6 P. ?3 y+ f) M+ p0 O4 u
30克 糖
9 O* f( }1 U; F4 B  ]8克 改良劑Format V2000tvboxnow.com7 ~* f/ T8 Z2 Q3 M0 Z8 x
15克 即溶酵母(紅)
6 F; q, r: Y9 H- t0 j3 u200克 自家製 提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: k. l5 ?2 t/ `% n) T
630克 水tvboxnow.com- a' a" |% ~! x
30克 牛油
$ ^+ q4 k- r, I1 q公仔箱論壇80克 橙皮
8 K7 {3 B. ?( T- Z; Q600克 美國加州提子乾tvboxnow.com3 q0 A7 P( H' h$ _
100克 合桃 公仔箱論壇; [7 ~8 x3 V" H. I
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做法:* H/ E0 G# B9 M, R
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
( t  `) {7 W8 Z2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
/ X# v3 Z3 H# L4 L  }: |) ~) ptvboxnow.com3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb; u* }& l+ t! y( q. N( n" _1 a7 ~9 V
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
  m2 l- i# \3 [5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb: ^# [, k+ C: c. f
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)+ e. j' n( E4 P7 f5 m7 y
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)  公仔箱論壇' w  a8 G3 o! ~# e  Y
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金提芝士五穀包
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* h& d* c5 T4 m# F* ]5 ?$ p; Mtvboxnow.com150克 五穀粉
- V. {1 P! i- F* R2 O6 X2 @5 h公仔箱論壇780克 高筋麵粉( K5 _4 s9 _. @
20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e$ K4 P& K" Q2 Z- f
50克 裸麥粉
8 M1 r  l1 N, f. O( j2 V. O  g) Z公仔箱論壇17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb  Z: S! Q  S/ t, {' q" g/ ]
30克 糖
% G9 K- ~) e' b- R( F( i" q8克 改良劑 Format V2000公仔箱論壇) x5 y3 _* t* j
15克 即溶酵母(紅)
' s0 M; C; H5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y2 `' u* w/ r4 x' ?9 S6 ^; p, @
630克 水
. h' j7 D. e+ ]; C5 h30克 牛油
9 v" G- v4 w7 e- wtvboxnow.com150克 忌廉芝士
, N( Z, i& ~* R7 T& Etvboxnow.com45克 淡忌廉
& G, f- ~+ g  r: Q7.5克 冧酒
" `9 {1 p" z1 r. _# |( T+ ]tvboxnow.com1.5克 玉桂粉tvb now,tvbnow,bttvb7 r9 H4 d- k3 Q( ^
200克 美國加州提子乾
! H* K+ d/ l+ T+ d( |; Z$ W6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 開心果仁
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做法:
: r7 k9 ?! L; s3 y5 k& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
4 p) M: z0 g- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb: T- g+ M7 t( L/ e
3）翻麵糰十分鐘
' E9 F/ Y" N3 {; d- j; n2 r4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
" n5 `! ^# @9 ]6 s0 m( H) s* Dtvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘
- v+ D3 ?8 \9 g$ Y" _3 F公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇( U0 L$ C5 y8 ]
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
作者: hippy_123    時間: 2010-5-4 04:38 PM

嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。
作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-4 08:45 PM

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