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標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包 [打印本頁]
作者: shadowlee    時間: 2010-5-4 04:00 PM     標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包

美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
5 j! U. B& x! }1 ^2 E4 Y$ {創意無限專業廚師組 -  冠軍得主食譜
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合桃提子五穀包
7 V1 e: z- T; W( @tvboxnow.com
+ H3 K; |4 j7 S, e! w/ G( stvboxnow.com材料 (麵糰):
! m; |2 D8 x$ N! R, R
- j! K0 k9 ]. Z8 Stvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉公仔箱論壇" C, Z! f" [. c3 F; r
780克 高筋麵粉
6 G0 w- E1 U) M% ?& y) g! o. j20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb8 ]1 ]# H: [5 n2 ]( R8 u
50克 裸麥粉
  y9 o& f2 ^/ ~1 s7 f8 ~tvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽4 H: Y) ~* `8 {- }
30克 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 v6 ^  y, ^
8克 改良劑Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p) v: M, Q, ~$ W! u! f
15克 即溶酵母(紅)
6 {  K( V" K- y7 r7 I. |200克 自家製 提子酸麵種
, H  ^; D' d; n) j# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水
  }" u9 h& d, b. m" Ftvboxnow.com30克 牛油, Q1 N) t' W" ?7 g0 ]
80克 橙皮
. @- |9 Z# J$ |公仔箱論壇600克 美國加州提子乾
& f/ B# ]  J$ r! L5 i100克 合桃 公仔箱論壇& a6 {- N1 Q4 i* d# p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F$ A9 K9 y. l7 @+ A5 o6 \
做法:
7 K" \2 x" L4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
1 n3 `3 i7 L9 a: w1 A8 y1 Mtvb now,tvbnow,bttvb2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb% ]; N0 |5 v1 Z) s  H+ u
3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇% ~7 [) \7 g3 N+ W) K
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
+ ]" J9 T/ b3 ~  I公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘
$ Y  O$ s$ d3 z" T& W) d公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
8 f3 q  v( Q% F; g& ^公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)  
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/ q6 o4 c$ N: \金提芝士五穀包
3 D" E5 O0 e; s# {8 {6 w. v5 o1 M5 w! rtvboxnow.com6 Q4 G5 R& G% t$ `. [% }
150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb% p6 G$ ~, K! F
780克 高筋麵粉公仔箱論壇& {7 [1 ~% n! g$ E
20克 黑麥粉0 ?0 E* w( ~. M8 V; k  E
50克 裸麥粉
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30克 糖tvboxnow.com$ q8 |) U# J' _
8克 改良劑 Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p5 n/ _5 ^' ?8 r% V2 Z
15克 即溶酵母(紅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }  I0 u2 a# J
200克 自家製提子酸麵種
8 `0 ]) U* H( O- Qtvboxnow.com630克 水
& L" k7 E5 c" `6 Q7 P30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb' ~6 t& }$ H. S" E/ x
150克 忌廉芝士 公仔箱論壇$ G* i, p' Y! z! w8 L" B8 Q
45克 淡忌廉tvboxnow.com2 X$ l% R7 E% [% E  r) S) `
7.5克 冧酒
% C. A& ]3 |4 _2 O1.5克 玉桂粉# q# n1 Q. e7 t8 x+ `8 I# v
200克 美國加州提子乾7 ?) L- C* _( I" Z) [
50克 開心果仁
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: V0 ^3 h& g$ l% F& k) |tvb now,tvbnow,bttvb做法:
- I& o& w4 \8 g& M, d* W' Ltvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb/ m- X1 J. V. V! E, k
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 % e/ p0 ~+ R  m* y- f
3）翻麵糰十分鐘
) z' N# W, V$ q" X* {- |tvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘4 h/ i* S: {7 o- X/ |
5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
作者: hippy_123    時間: 2010-5-4 04:38 PM

嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。
作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-4 08:45 PM

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