標題: [西式食譜] 檸檬蛋白脆 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-7 06:58 AM     標題: 檸檬蛋白脆


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材料
5 W( e) T: U' n0 ^9 x/ T7 Y9 f' ctvboxnow.com蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升公仔箱論壇0 T, s: ^1 B! {+ z7 l- y1 [8 [
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 W# f& t" O6 _  p
1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。
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  m$ O- [. b' b6 _- e. @; A公仔箱論壇2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。
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& Z3 I1 i6 l8 q5 n( j' Y/ O公仔箱論壇3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。
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