0 n- u1 A6 p/ f' K E- ]爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。' O' G m$ f$ w2 J6 B9 `
. D( j1 t# g2 o. b公仔箱論壇整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。: \ f) ?: \: R
; l2 u( o' X: b7 o; a) I公仔箱論壇雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。 " M9 o; a0 C; w8 Htvb now,tvbnow,bttvb 4 ^1 ^. E& q& w: E公仔箱論壇不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。 + C8 p) x* p' M5 `tvboxnow.com9 M3 ?3 D/ K; z+ ~
豬油渣香味是秘密武器 ! g6 ^4 J/ s8 V : c! a! d) W0 H/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。7 b) ^, M6 o6 g( r6 u+ U8 W* R
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當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。 % h9 _5 n4 A! m7 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, j4 R1 e3 p/ R
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。 . P/ i* {# y, Y. Z9 btvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com1 Z( j- y- F- @" r" T7 w3 z: k) m
黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。! u& E3 I3 \0 V$ N
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除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。 6 v# V# \2 V. f4 T- n2 v/ o( c; g公仔箱論壇 }8 s8 z- h: C0 i# X9 c公仔箱論壇生火炒粉打發時間 : d$ w, q2 u0 M3 s0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / k/ s# y% [$ m4 Z. P/ o" L一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。 : V& }" s" U! D8 }1 }/ a' u8 |* k / @( r9 {0 O0 [7 [5 k“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”tvb now,tvbnow,bttvb6 ^- f0 m7 J$ @$ t" h" |4 u% J z! P
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在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？ ( u, t3 g0 H0 u9 C0 T$ A0 z3 Ntvb now,tvbnow,bttvb , }2 m1 s M d# `# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。公仔箱論壇 I j8 L3 i. F2 ]
tvboxnow.com/ A# z( E4 Z; z& T p$ E 【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb8 J4 T8 q- x6 d) r* ^" i9 X6 P( G$ p! [ 主打：螄蚶粿條麵公仔箱論壇) N3 u) c* ]+ S
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。 " n1 H9 f1 U1 m6 q4 E; b, }& e& x, v. [tvboxnow.com檔主：黃光望 ' k9 W4 {! T2 d5 S+ `$ Otvboxnow.com歷史：31年 ' _1 c2 [ y. U# K. E環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。 & n* a; {: h+ V2 C' z價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。 : {: `4 h4 V! @' i) `6 ^9 Mtvboxnow.com停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @: V4 h! H+ U' M7 v. \+ \
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。公仔箱論壇, v n8 Z" z8 _1 }3 T7 b
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。 ) x+ T0 Q' j) Q+ l6 h9 Wtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 M; m1 u9 ]6 V; t5 w
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊） 7 A: n T0 R u( V0 b5 q公仔箱論壇地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang. 2 k4 |! J- f N4 k& y公仔箱論壇電話：012-255 2818( J3 q$ N/ N8 n
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四）
