標題: [中式食譜] 半煎蒸雙鱲魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-12 06:54 AM     標題: 半煎蒸雙鱲魚


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/ M, {5 v0 c$ h4 [* f材料
* y3 r/ o( U, y8 Z8 u7 d公仔箱論壇鱲魚 2條、薑 3片、葱段適量、紅葱頭 2粒、紅辣椒 1/2隻（切粒）、生抽少許、糖少許、粗鹽適量公仔箱論壇+ w: Q8 J4 P& K% u) ^8 F8 o6 j+ e

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) ~, v. y) W  }9 ?做法 tvb now,tvbnow,bttvb8 B) _8 b  z6 o0 M+ {- I  i1 Z/ _6 ]8 F
1.鱲魚買回來不要冲洗，塗上薄薄一層粗鹽，放入雪櫃冷藏 4小時後取出洗淨。
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2.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入鱲魚煎香，不用翻轉魚身，轉中慢火冚蓋蒸 5分鐘，用竹籤插入魚身測試生熟程度。
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  Q5 @+ q3 O. k+ C1 M3 z- L1 R3.然後加入紅葱頭、生抽、糖及辣椒粒煎香後即可上碟，灑上葱段，淋上醬汁即成。想知道蒸魚是否已熟，可用竹籤插入魚身較厚的位置，如可以篤穿的即表示魚已經熟透。
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