標題: [中式食譜] 魚茸海參粥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-12 06:55 AM     標題: 魚茸海參粥


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材料
, B) \/ A' G1 }; r0 b5 ^5 j海參 100克/魚肚 1隻（浸軟）、魚 1條（ 270克厚肉為主）、冬瓜 300克（切絲）、米 200克、生粉 3湯匙、鹽/薑片各適量tvboxnow.com% k+ [( h$ x- D& w

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$ z! G8 b. l' Ztvboxnow.com做法
' g. o/ h4 ]/ m, L0 ?9 N公仔箱論壇1.將米放入一鍋滾水，冚蓋用中火煮成粥底。tvboxnow.com  B. }/ L0 P) E  N+ l7 v
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2.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入魚用大火煎至全熟，盛起攤凉後拆肉，魚頭及魚骨放入魚袋，再放入粥熬至出味。tvb now,tvbnow,bttvb6 G* @& _$ X9 P: B

( v3 {, q. S; I8 O* }+ V; Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將生粉與冬瓜絲拌勻，放入適量滾水中，煮滾後冚蓋轉細火，將冬瓜焗煮至透明後熄火。魚肚及海參切粒。
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; \7 K9 N6 y* q" ]# e" T$ ?7 E4.當粥底煮至八成熟時，取出魚袋，放入海參粒、魚肚粒、冬瓜絲、魚茸及鹽拌勻煮滾即成。
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