標題: [中式食譜] 蒸釀凉瓜脯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-13 06:57 AM     標題: 蒸釀凉瓜脯

       
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凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量
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2 s+ `$ ]0 h( y6 q2 @& stvb now,tvbnow,bttvb做法
. ^" g! r) K( Q4 `+ vtvb now,tvbnow,bttvb1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。& v$ N& g; e" j  L( j+ d* I; r0 E6 J" S2 I

1 m# @3 L  O- x2 D9 g+ otvboxnow.com2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb. K3 g! R: d  i; i$ g0 j' h5 M

6 }9 h4 U& N. O- h+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。tvboxnow.com: O& q2 \! p- ^& h5 S6 q+ d8 }
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4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。
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' ~" \* u$ v$ e/ t" p5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。 tvboxnow.com. y4 J) J* p6 H

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