標題: [食肆地點] 全港首間煙熏「廠」脆爆 BB豬 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-15 06:52 AM     標題: 全港首間煙熏「廠」脆爆 BB豬

廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。
+ M8 _8 y$ v( E/ m8 Y* s0 j( O% q  ~tvboxnow.com* _9 N. x+ p  V/ ]
8小時熏烤 BB豬tvboxnow.com! ?1 L" t" g* r7 C' w) i
        tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 s5 h! ]6 w" `) I
■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。
# y# X5 j4 g# S! y. R2 y, o9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 h: G7 R3 E* b
說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _9 _, k6 K* i

; h, P7 H! N+ n5 s       
! t( q' W" i2 ~% \. E8 ?% otvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com) V6 F5 Y; J; k9 O* W. O- a
        tvboxnow.com* a; B4 I1 z( g" {

1 G" F! \" {1 E7 K6 s       
) k. t9 R: M. Y2 w- `7 U  l+ y1 Ktvboxnow.com7 ^# ^; h; U$ M* \7 v4 u' R# {& |' v' W
       
: L+ {- j" P+ l5 O
" ?* r0 a7 `! ~- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
, w7 G0 l* s/ |' w3 ^0 otvb now,tvbnow,bttvb■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。
7 G5 |7 O% x0 M7 i. V  D5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com9 w6 d; c7 v; a( {
正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。
3 {* d. B5 t* @' V: I" c: {tvb now,tvbnow,bttvb
8 V3 P! g: x3 V1 [( z, m公仔箱論壇熏烤原隻乳豬$1,198/6位用
+ d3 e# Z  M" c) A# o( G0 H公仔箱論壇採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 J" Y5 j+ g
# \% ?: ~# p7 _# Y% _6 ?

9 _: l- f5 a) t! }6 W6 K
7 x2 {. W- [) g9 }       
1 R4 F# o5 B' d/ @- X% jtvboxnow.com燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。8 o: k$ K8 o( c

. \& y  G/ L& V& S" q$ C3 t        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 x+ j8 f$ U/ T. s- H- W, O2 Q
0 h/ \3 `- p6 T

& D3 H  u( |; p6 c% x  R2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {1 l% y3 L! @$ N) D( D
USDA烤牛肋骨$248/全條2 C( b. e6 U/ q, l5 c$ X" ?
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) V5 K% `2 `' I
Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。
' G: H4 `, y: k( n6 \: \tvboxnow.com
' P% T3 M% G2 t' f) B, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。德州辣牛肉湯$68
8 R: E7 M9 j2 p' d, F公仔箱論壇        公仔箱論壇( C- [* x7 z0 Y: P* z
這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。1 C! ?( ^" t5 \, ]

5 T0 ]9 P7 W, c; }tvb now,tvbnow,bttvb燒蠔$148/半打
4 c- k0 Q# s5 K" `7 J: @tvb now,tvbnow,bttvb        - x- e0 s' Y) y2 e7 O; s/ ~
蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。 tvboxnow.com; O, }. R' s6 j  t7 [
tvb now,tvbnow,bttvb/ E  G3 D$ y8 \+ N! J. K: G. ^
爛工廠 Hea住食tvboxnow.com7 m0 H8 l* n. {7 g) ?4 n( p/ w
       
/ h% B$ O/ a% u5 x$ |* f$ d- x公仔箱論壇食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。tvb now,tvbnow,bttvb& ]/ {/ G& u6 P, ~$ e2 Q! a/ r

  I8 a7 I! t7 x9 q3 {* Ttvboxnow.com自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個3 M; d, k) M0 b
        ) O* G+ e: @5 q$ x" k4 ?
餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。 tvboxnow.com/ O. x; |$ s" b

) m  P$ W7 w- y  x' _3 ^* Ftvb now,tvbnow,bttvbThe Manhattan$68/杯
- e+ j' E; g' t0 F$ O1 m       
7 H/ A! a8 R+ b: P# ?4 y8 i1 g6 itvboxnow.com以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。 公仔箱論壇  }$ }2 O  S: F+ d% G; D3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t0 x' I# k4 ]! f3 G8 b
The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {. N* e  s! k. p
       
5 U2 F' ?% w/ ?$ O有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。 tvb now,tvbnow,bttvb: f5 t2 |$ W3 ^9 u1 U
公仔箱論壇' q7 H& k0 A2 ]4 r; N
       
1 o/ z3 v- r! s8 ]2 k) N6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
# b( b' Y1 Q, X- H3 ]% h' u公仔箱論壇Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)
1 y" U* \1 v& b$ p( \- L# a' k
. w( v6 h% G/ G# N- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        - M  j8 J, x# ^+ S$ f
tvboxnow.com/ @( H6 {  t- u- B
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {' M: `; L& ]
tvboxnow.com( q5 `$ A0 L: s* p9 Z% Y5 A, I

4 F1 ^9 A7 {. M■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。

---

作者: hippy_123    時間: 2010-5-15 10:05 AM

好似好好吃，但價錢亦好利害！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0