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標題: [中式食譜] 馬鈴薯燉肉 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-16 06:14 PM 標題: 馬鈴薯燉肉

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材料tvboxnow.com# {; O( L: Y- f9 z! n
豬肉 — 1磅
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個1 U/ V  r. r- I0 S6 L0 w
紅蘿蔔 — 1支細的
洋蔥 — 1/2個切絲1 F. P8 v- k7 M8 ^& i- q
柴魚醬油 — 適量公仔箱論壇- g, G0 t# n6 s. ^! r0 z
味霖 — 適量
砂糖 — 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u+ E; l# ^' o4 E0 j. I2 _
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。9 t' ]4 F# v: E% E, d; I
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。( b; f' H* l2 j" s, E' a
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。& m0 Q: ^, G1 U4 h1 |9 Q: |, F% U
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗tvb now,tvbnow,bttvb9 n2 f( g6 o( p& E. o
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。公仔箱論壇5 c) J. M% x( p7 t
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。公仔箱論壇. G5 C" |3 |$ L; S5 e- P
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y. }% u8 I2 ?( n9 {& ^' W+ N
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。tvboxnow.com$ {, O4 Q- _: F7 z1 _( s
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。( H# u* f' W# r; D
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。公仔箱論壇* R4 d: d% ^1 _" _7 w/ j' h7 p
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。

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