Q3 s2 P0 T. G. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁文韜說，他在王詡穎的帶領下，多次造訪大馬期間吃了十多種罕有的河鮮，可謂大飽口福。 6 S- z% }1 l1 k, D8 r# N3 `7 A 6 x* M, d& w, H5 b2 D& P公仔箱論壇談到大馬食物時，他表示，印度食物是其中一個讓他最難搞得懂的食物。“印度食物中，有些我吃過卻不知道它叫甚麼，有些我想吃，卻不懂得它們叫甚麼，到今時今日還是搞不清哪個打哪個。”% T* _& y) ^* ~' o8 d0 _
; Y6 w5 V) _8 G, ntvboxnow.com對吃有一套個人見解的梁文韜認為，美食不應局限在一個區域或框框，而是應該更宏觀去推廣。公仔箱論壇+ a) g; e. N* j/ q; b3 R
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“以前資訊不發達，競爭小，一個區域獨有的食物就只此一家，非常稀有，因此被灌上美食的名號；可是現代資訊發達，競爭非常大，美食有了另一番闡明，美食必須是味道好，價格是大家都能負擔得起的。” 7 V- F, y$ d+ Z, wtvboxnow.com; b$ d5 x$ v. J- k. Q
不過，梁文韜對美食還是有基本要求，就是食材配搭的軌跡。tvb now,tvbnow,bttvb4 W/ F* [& y7 Z% ?' b+ g% Z
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他說，再怎樣新派的食物，傳統配搭軌跡不能變，這好比煮牛肉一定要配黃芥辣；煮海鮮用青芥辣；煮雞要用薑蔥；鵝、鴨就得用蒜和芫茜。 3 a- D+ Z7 X* N; H% `6 S9 b. U2 m; V% F+ m% e' R5 B) b
另外，所謂的生雞熟鴨，煮雞最好是八成熟，這樣煮出來的雞夠滑；而鴨就要炆得很軟才會好吃。 4 k. j N8 z+ Q) {* }% J. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " M8 v( G$ }3 ?; r, ^tvboxnow.com此外，他也認為，現今廚師的廚藝不能一成不變的做一世廚師，很多食物可以中西合拼，變成一種“融合”（Fusion）食物。“例如羊腩煲以前一定會用當歸和甘草，現在煮羊腩也會用紅酒燴，放香草如迷迭香及薄荷等，還可以加青檸，好處在於青檸汁可以令羊脂結成一塊升上去菜汁的表面，容易去脂。 3 [+ M' _# k* n2 ]2 E1 f( P7 m6 T0 s B! S/ V# \0 A. Z. A; ~公仔箱論壇不當美食顧問tvboxnow.com. p6 ~! I0 @! Y( \6 N9 A7 m
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雖然很懂得吃，可是梁文韜沒有考慮把吃化為行動，傚仿香港另一美食家蔡瀾，在大馬充當美食顧問，創設另一個十號胡同。梁文韜說，他近60歲，現在是遊戲人間及嘆世界的時機，因此他更喜歡週遊列國與人分享心得。 8 F; }) q& N- q' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - R4 a3 L. x: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，只要有人與他交流，他會不吝於把他所知道的拿出分享，反正他也帶不走這些心得，而他的孩子也沒有興趣參與飲食業，因此沒有甚麼好保留的。tvb now,tvbnow,bttvb) F ^- H; A8 P! l8 Y+ K
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此外，梁文韜也不介意人家批評他食相不好。他說，他的本性如此，所以不會刻意改變。 }5 E3 L% I; N7 a; ~公仔箱論壇公仔箱論壇2 x! s7 u. z2 F' k r# \+ }
養池內馴服野生河魚tvboxnow.com0 u) W* E1 J5 A
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魚龍國大酒家老闆王詡穎不是廚師，卻是獵魚高手。tvboxnow.com5 z+ Q' f- |: _% g7 s
- ]6 f- ^9 r4 g4 ~) v) p8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他憑著經驗，從山溪河川中捕捉一條條稀有、珍貴的河魚，大大滿足食客的口腹之慾。 " g. Z# O4 e! u0 s* C) D; D Ftvboxnow.com, u: _+ M" Z: g H6 H1 Y* A/ @
來自砂拉越詩巫的王詡穎，自小在河邊長大，與土著混得很熟，造就與生俱來“捕獵”公仔箱論壇, N( m9 J$ m! G9 D' { _
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河魚的能力，進而把河魚推介給食客，讓大家共同分享。 v' L2 K J: f1 itvboxnow.com 9 Y y% w9 m; j7 `3 _野生忘不了買少見少 0 k0 W" Y' L0 ?! X5 l+ U2 @tvboxnow.com 6 V3 a% J ~8 |3 F5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，野生的忘不了是高價魚，一條3公斤以上的售價每公斤要1000至1500令吉，而野生忘不了以處在加帛（Kapit）和桑坡（Song）的身價最高。tvboxnow.com8 \* y2 W+ x- V8 a
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不過，他說，野生忘不了已買少見少，市面上較常見的是半野生忘不了。所謂半野生就是養在河裡的忘不了，它的價格每公斤介於550至750令吉。8 |: q0 J& H( r% V$ ~
$ r. F$ N. @7 E$ p1 m# B! w除了從砂拉越把忘不了運過西馬以滿足老饕的口慾之外，王詡穎在勞勿也有養魚場，但這個養魚場不是用來養魚，它主要的目的是讓魚隻安靜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v% L9 m) A; L) c' q, F. c
