標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-17 06:58 AM     標題: 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！tvb now,tvbnow,bttvb: h# T9 Z7 f  p$ W
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星級小龍蝦做壽司
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: I- g, m( o: G: i0 Btvb now,tvbnow,bttvb■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。
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位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！
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- A0 F  y9 M! p2 M( n! g5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。tvb now,tvbnow,bttvb  m7 p. x1 o8 D4 I! A+ _: r0 y

) W; Q& X2 D8 S「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。
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4款精選刺身
  H. Y+ f: F: W0 g* l  |6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% w) C! z; t4 c  T0 b
造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。 公仔箱論壇( E( h- _7 o0 h0 t' M
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2款意式卷物
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1 v+ f1 x" h; r; G6 J, r# b+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I" d3 t: w5 {! m/ X1 [6 U, E
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫
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小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。
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1 `: Q) s& b; G& I& vtvboxnow.com西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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* W  q5 U  ~/ N5 T) ^tvb now,tvbnow,bttvb紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。tvboxnow.com0 P7 ^9 H% G0 p/ C

7 t+ o" m+ Y" {tvb now,tvbnow,bttvb自製煙章紅魚配北梭魚魚子; v  |; X4 z2 R3 S- }( R& _
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西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 公仔箱論壇4 {2 v7 q# u' W/ O
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煙三文魚配魚子時蘿香草
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/ K2 R7 M/ ~2 A% v自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。tvb now,tvbnow,bttvb4 [! e( l* n) Q
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藍鰭吞拿魚配迷迭香油
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" `7 |3 O5 V. u0 L/ I+ X5 h公仔箱論壇藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。tvboxnow.com+ s+ l4 g0 a! q6 W
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意大利黃鮨吞拿配香橙油
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i# k. g' L2 k' C5 E; r
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煙左口魚配茴香橄欖油, W0 J! K1 }  Y, p5 T
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未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。
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$ m" X7 j8 L" a. _6 d* Y' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亞德里亞帶子配檸檬油海鹽公仔箱論壇! k9 o* W- ?; Q! l/ o& u
       
8 \8 B3 s9 b3 }9 {# U1 P/ jtvboxnow.com亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。
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aqua (尖沙嘴北京道)$ x; y+ }+ u9 e, l4 r2 k% n
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■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！

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