標題: [中式食譜] 芙蓉雞片 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-17 04:20 PM     標題: 芙蓉雞片

所需材料： 0 I" G4 A% I9 N9 ?! a" P

" ~" B4 c2 M$ l8 f: k雞胸肉 ... 110公克 , |: A8 Q3 b. P
蛋白 ... 4個 4 q; I& `  `2 L9 B; E
豆粉 ... 1小匙 & }7 }: T& O' }1 m
蔥段 ... 3～5段 tvboxnow.com* C# K3 ~; ~" ~4 x& i! w
薑片 ... 3片 tvb now,tvbnow,bttvb, L( t2 U( X9 O, y
高湯 ... 1飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P# D" ~9 W; F
鹽 ... 1/2小匙
/ c$ W2 d( D) y7 A7 A- t, O- h8 l味精 ... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @) i- g5 n, x" l8 }  i# _/ c
豬油 ... 110公克
$ {; u9 }( q" W/ s2 b4 j! s6 ctvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3飯碗 tvboxnow.com) o4 F" V4 v0 G, Q, e! T
太白粉水 ... 1大匙
9 b2 z3 }3 C/ D' htvb now,tvbnow,bttvb雞油 ... 適量
7 h4 A  a/ v, O- D+ ~1 j  u/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
- T) b% V3 G/ O5 N4 S/ x公仔箱論壇鹽 ... 少許
/ f3 Z6 U1 t- g& ~1 A8 p% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 ... 2大匙公仔箱論壇* \' B' z( a4 w. x: p+ N. P
B 料: `4 I9 Q  \. \/ F% n( j
筍片 ... 40公克
, R7 d1 e9 \# b4 n$ R# d公仔箱論壇洋火腿片 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?) _7 `/ }# i  [5 j9 v
冬菇 ... 6朵
; L- n" j) f2 `6 o8 Htvboxnow.com芥藍菜 ... 2棵
( D' _) ~+ t% o0 n8 s0 J% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% s* i" H4 U  @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I* c: ?" M) ?

2 w/ p* Y1 u2 n' k公仔箱論壇作法步驟：
2 ?6 x: P/ z1 R5 E* Q' }) D+ s! l- rtvboxnow.com雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。/ R$ p' U* @( o3 S7 F4 v, ?
蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。
4 f* \& a! ?' l0 {6 a公仔箱論壇沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。tvb now,tvbnow,bttvb+ d; X# q  F1 w/ P. M" n* ]
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
0 j/ J8 _% w1 j, Stvboxnow.com豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。
( g5 z. \* h5 j4 ~5 w食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。tvboxnow.com# k# ^; }7 [) W5 e8 ^6 f5 _9 Z

( X- U' e3 M3 c; }tvb now,tvbnow,bttvb備註：
! R, Z' x( G4 {: I% ^炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。
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