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標題: [西式食譜] 橘子果醬 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-17 04:23 PM 標題: 橘子果醬

橘子果醬公仔箱論壇* b3 ]0 f  g- m
橘子 600公克 9 D: H9 W( Q& F+ h$ o
麥芽糖 150公克 5 w* M, T, P* V' d' k6 L
細砂糖 150公克公仔箱論壇, B& b$ C# q: ]7 O
檸檬 1/2個 + b/ S9 d; L( L) g2 q! k' S
香橙酒 1大匙公仔箱論壇2 Q# @/ n3 ~" B' J: [

1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvboxnow.com6 X' r; V! G$ q/ v
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j- t7 U6 m4 C2 G" [
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。公仔箱論壇7 k$ K$ v& j0 m( O7 O

香橙酒的作用在於增添果醬的風味。公仔箱論壇( N2 B+ U, z  k* h

橘皮果醬( P0 w0 Q: \5 V1 d2 X! ]0 |0 z
tvboxnow.com+ q' P: g$ a7 Q9 F/ v+ c4 W& h
橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F3 P( z4 B) i/ }1 C7 t. r
麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb, _8 @. a9 H( G+ M! V$ S. U% M
細砂糖 150公克公仔箱論壇& W: j+ m& e% f! K6 R" h1 R- N  M% V
檸檬 1/2個 tvboxnow.com; b2 \2 z9 V) L& A  Z: }  E
鹽適量
水適量 tvboxnow.com  N# l6 X9 O; Y% |) |. A

1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。( ]8 ]* E8 ~) \: @8 S$ Z% b6 Z
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。公仔箱論壇' I. y% B8 L8 d# {. S  E  ]# ?
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。  h1 Y$ R! y7 J  ?( ^- S
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _5 [# m3 }. |1 d2 k

5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-17 05:59 PM

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作者: tuenb0107 時間: 2015-5-20 04:23 PM

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