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標題: [西式食譜] 橘子果醬 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-17 04:23 PM 標題: 橘子果醬

橘子果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W4 \6 R, m9 V. e5 k( U$ G
橘子 600公克 tvboxnow.com9 W+ w( T6 D; `  S7 ]3 Y
麥芽糖 150公克 8 o; E# V- @9 X& ?  X9 |" m
細砂糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u$ l( L) @7 S3 Y
檸檬 1/2個 8 C8 |4 s. ^* `9 m
香橙酒 1大匙

1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u- h2 A: Q$ t+ e+ W8 Z0 S+ D; h
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 + Y8 _5 Q: h  u$ E% u6 ]. }
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。

香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb. P8 _: J. D3 J9 r# T( b
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橘皮果醬公仔箱論壇- S% C- _; m# I) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y- j! c$ Q4 _. e0 D8 l
橘子 600公克公仔箱論壇; h% x% E; l: _: ^7 p( b
麥芽糖 150公克
細砂糖 150公克 0 c  A5 v2 R1 {. Y
檸檬 1/2個 - I+ j" u' k" k/ d  b1 a* n
鹽適量
水適量公仔箱論壇2 B% a7 {% k5 r6 {# U5 T6 P

1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。

2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C! W! ]; v  X1 p9 i% k5 p: U; S
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。

5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvboxnow.com+ _9 h  X7 l' q" B' \" m

除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s( u1 {6 f) e8 J/ h3 f2 }9 D6 H: l

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-17 05:59 PM

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作者: tuenb0107 時間: 2015-5-20 04:23 PM

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