標題: [中式食譜] 芙蓉雞片 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-18 03:04 PM     標題: 芙蓉雞片

所需材料：
6 ?. j5 f$ R# s$ f# C
$ G5 X9 Q3 ]1 s$ t  E, ]: X雞胸肉 ... 110公克
1 \: w/ c0 v  {; h3 G蛋白 ... 4個 tvb now,tvbnow,bttvb0 [1 l2 ]8 a, S+ j: b2 ?
豆粉 ... 1小匙
$ S( y, x6 X2 Y& b  m& C0 W  }tvb now,tvbnow,bttvb蔥段 ... 3～5段
. b' E. C% P5 P( `, W9 G, m) etvb now,tvbnow,bttvb薑片 ... 3片
8 r  m0 [' T6 N4 O* |公仔箱論壇高湯 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb  V1 [1 o" c5 x# U8 l4 v
鹽 ... 1/2小匙 - q' w! J1 G; I0 D6 N, T: b
味精 ... 1/2小匙
* I% a- q+ f, A1 g( Y) W- y公仔箱論壇豬油 ... 110公克
# L3 K6 R" u6 S, G; j  F  O沙拉油 ... 3飯碗 , T/ {" C" m1 g, n. D
太白粉水 ... 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- \  S5 j) S7 N$ E) l% x/ y
雞油 ... 適量公仔箱論壇* ^7 i  F7 p/ r7 j: O. \' \
A 料
, A1 W& S: S, l* |+ [% T1 r, T5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 少許
5 W/ X% c; m3 s, l; _5 D% btvb now,tvbnow,bttvb奶水 ... 2大匙
# U' V2 W. i; ]0 ?  Q% |. ^B 料tvboxnow.com- f0 Q- B- V+ g- v; s
筍片 ... 40公克
0 c* P6 W7 I9 |7 ttvb now,tvbnow,bttvb洋火腿片 ... 75公克tvboxnow.com# P; X9 P# J* q( ^$ G" |/ M* l- v2 y
冬菇 ... 6朵
: H0 N, [- ], S  Z" |8 _/ {) Q+ K: ltvboxnow.com芥藍菜 ... 2棵
9 J5 V1 V& s) X! l, P% N公仔箱論壇# e% E. s/ j) V  P5 @: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ u& H6 i& w+ p5 @
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作法步驟：
+ D& I6 Y; W* Rtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
( f  _0 V" T- W3 i公仔箱論壇蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。, x: ]+ g0 s( M2 m6 X* s& s
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。5 s% q4 _9 L9 v1 E( `/ v
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
/ B+ t6 J: ~; X, U8 {6 w* m6 ~豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。
6 c' N! h$ z; A. u" ~; Z! dtvb now,tvbnow,bttvb食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。tvb now,tvbnow,bttvb- \& V; M4 E2 t) X8 c

# \2 {4 v% J3 o+ q0 L0 l. j備註：公仔箱論壇, p0 ~5 G5 z9 m: Z5 e
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。

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作者: hippy_123    時間: 2010-5-18 03:33 PM

哇！都幾多材料和幾複雜的煮法。

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