標題:
豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-21 05:34 AM
標題:
豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑
一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
( H$ m7 l8 L" C2 t
- d7 l, }" I2 Y; S5 g公仔箱論壇
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d* y: p1 S0 X; k) p8 |
# c# V) @) j* [5 L1 Q) @ \tvb now,tvbnow,bttvb
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
; N$ I' b$ p8 ]" r+ F5 e/ otvb now,tvbnow,bttvb
7 r: a1 B& G* l5 s) p# x
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
* Y$ _" O! c( O, L; q公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `" w5 J% x" _& v
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
) _1 \6 |" _- q1 X% q8 {
: O1 H# Q% w$ J
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
$ ^4 d% C: W6 c3 M9 M" P# S& Ktvb now,tvbnow,bttvb
% n! ^# Y5 L+ U$ [4 K5 W8 q! ntvboxnow.com
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
/ q% ]0 u. R5 P% B' Utvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s' m" d Q8 i! F7 o
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
公仔箱論壇$ p. G% N& T) e+ \5 Y% q5 Z
, K$ }) k5 [8 \. q! G8 htvb now,tvbnow,bttvb
粥底和原料分開處理
tvb now,tvbnow,bttvb# d/ ]* L! w" s9 t
2 d; |' m0 z' q) h' Q8 n
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
# }: J3 x0 l" ~! B9 B$ J* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇; e0 l: s* y0 h3 ]+ T$ X! {
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
4 s l \2 Y9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W9 w, I, Y& y7 M- y' r
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
tvb now,tvbnow,bttvb6 e, m& ]) `" h# ~$ H+ z
tvboxnow.com" \" P4 w$ k9 e# g* v
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
C4 K7 t, p6 s8 I2 t
tvb now,tvbnow,bttvb, Q0 H7 t7 i' B/ l- y7 a1 ^
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
tvb now,tvbnow,bttvb8 g# @3 @% D: S6 q' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X& C4 M& ?6 u" m ?$ p* f$ o
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
公仔箱論壇* k: R) r: r9 ~8 F
$ J2 v1 [6 \+ R2 f0 g公仔箱論壇
喝過洋水廚師回國賣粥
4 m8 g# C: Z) L/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E1 m; H6 Z- x) |' V5 _
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
公仔箱論壇0 C" ?/ O( ? ~. k* R5 E# g/ Q0 z
( T D( _ Q4 }9 D! q! ^公仔箱論壇
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
- U1 q3 o' x" P8 v- D1 k* {; Y v公仔箱論壇
! v2 G+ f0 w* l# y) G B6 `, V! H
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
- C; Y9 e# G2 M5 C! ?
公仔箱論壇5 t& h% k- {0 N
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
公仔箱論壇6 T3 G# W! W# f
9 z3 x( X1 e4 q5 ^
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
tvb now,tvbnow,bttvb3 f* r& |0 @- D
tvb now,tvbnow,bttvb5 t- w3 W+ D, u% ]) {
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
tvb now,tvbnow,bttvb: u; |1 g4 _8 y1 u( ^
. e B* F, S3 h* z& O4 {5 K
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
% p# b- P1 k) J- _
公仔箱論壇- z1 E3 A1 |4 ^# S( }& J5 C
【店家Profile】
1 C4 @" t! }: A' ~. Z
主打：廣東粥品
/ ?# l: F. N: c) T. B1 I" h9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
0 I4 d6 {* H$ B$ X8 Q0 Q
檔主：駱明安與駱永興父子檔
4 T7 C: @7 e: g7 g& _. F" ntvb now,tvbnow,bttvb
歷史：16年
9 m) b8 g7 I5 u! [" n- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
4 n9 z' Z5 H4 }# n
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
tvb now,tvbnow,bttvb' H3 s! Q" W8 B {* o
停車位：全都是停泊路邊商店前的
& q) D+ e% [6 `6 ]公仔箱論壇
停車位，不難找。
tvb now,tvbnow,bttvb8 \8 E( @2 P8 H" @
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
* e: j! P2 z2 V' p9 w$ n( R" c0 J* j公仔箱論壇
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
/ D9 d- X" K, l, ?7 t* }4 T- Ytvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K# [0 W. t. u, N' N
粥檔
& f) `* u5 F u- E( u* }' |
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
( h8 H! _7 V& P) k8 c( c+ `0 ]9 m
電話：016-3755 304
: I% w1 ?) E* B8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
. a/ l8 D$ D, q! f
. r. v6 x" d$ P; ]8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m$ q1 j. f: \; B: {$ z etvb now,tvbnow,bttvb
你知道嗎？
8 X6 f" Z" S) i1 v( a9 @
艇仔粥──小船上賣的粥
9 d3 ]( {- d0 o c* j* {3 V- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v# l. G: h% V5 t/ t: V+ d( \
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
, H$ l% ]1 O4 l9 v
公仔箱論壇* \$ E" M1 s* @5 [( F( T# C, q' m
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
% U6 ?. y5 N! {; M* B0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K: T: U2 b4 ^7 mtvb now,tvbnow,bttvb
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
