標題: 豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-21 05:34 AM     標題: 豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑

一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。0 C: q% v/ @; d: A

! w, S, ]! j* [3 L: i: Q這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
  M8 ~5 R3 x4 l# f公仔箱論壇$ t* V, G, ^4 J# a  ?. Y2 X
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
3 m, v1 M* g: E  Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H) r5 G* l8 X7 w
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
2 X$ e; z. l- C$ U4 v* ktvb now,tvbnow,bttvb ; `! l. f: X8 |9 I
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
: s3 f5 S  n8 ]# j& g, g7 n8 Jtvb now,tvbnow,bttvb3 d. ?% H+ w7 W3 b7 Q  T' X# R
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。& D# g9 U/ s1 ^; z! A5 D0 O0 B
公仔箱論壇  i$ m1 D% H' Y# ~
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
- ?1 N6 B3 a( Y% N5 `  Ctvboxnow.com
- T" X% L0 O- Q# e& z9 ytvb now,tvbnow,bttvb再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。1 b6 z2 ~: U1 c+ w* E' n# K  k8 e4 @

3 D) G4 [. w) s! M' J+ P, T9 D粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb, t, o) s% F$ i8 l6 r

" p8 x+ C, H2 l1 r# A最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [! e' N, |; e

4 p4 x' y; H/ T$ k; w: b在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
& O5 N( A+ q: n
" v. O) \1 u; u) r$ X# v2 ^“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
  I! s, ^) g- l) Y$ Y, T% x! T; i  ?1 u* K# X
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvboxnow.com  D' Y4 t- M0 k4 P

3 H, M5 E3 D1 t1 G6 \( T& P+ X' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
5 ]4 X+ T5 h, K7 }" Q, b, I; F$ s: ~, {( t  R* O
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u, Z& w& e; M. P+ F4 ]1 \

' A. s; i, `. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇9 _- N4 p6 U( }
- \8 q! p; d4 t! T3 @6 H2 l; O
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。+ P& \# m. q; P( |2 }, Y

$ w- G4 c$ g; _7 G+ L* V公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
. |+ t: w( N5 u
. x; I1 ]" w6 E( T8 }且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvboxnow.com8 s* L; o5 x( _3 `

5 E# y  ~' S, x+ e# Qtvboxnow.com目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
+ k. ^6 }/ o6 U. D; Atvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com* K: t0 k1 U: s  l/ y- p
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvboxnow.com6 A! ]1 u; M2 A. E3 o, w- }( e5 K& \) W
tvboxnow.com4 t" M; u' q' W
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。2 |8 ?1 |8 J4 H1 m; i

' ]$ h8 K3 E  H. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, K* j/ C7 i7 h' `  o  M# D

3 b6 d- `2 }4 W- S+ Qtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb7 l* H- W5 E/ H/ i! J
主打：廣東粥品
# u0 M  E7 f  u2 o特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。$ D' W- E6 N  ]! Y/ n
檔主：駱明安與駱永興父子檔# E8 l: ~+ N0 P. l# R9 f; S
歷史：16年
" X% {; z2 c7 |5 ^1 k0 L! ?& m$ F+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。" l+ x1 Y; F  `3 d
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
: g$ \2 i; `5 Y6 R+ j停車位：全都是停泊路邊商店前的
) u% x! B1 p3 s2 ?3 j( K+ gtvboxnow.com停車位，不難找。1 y: }7 ?: O3 B% R
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。" b1 @  J/ m" |$ {9 g/ |* a
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。公仔箱論壇2 m( x: F1 S1 H( F1 S, G% ?9 z' P

& O& ~. e4 q' Y- h! C6 Xtvb now,tvbnow,bttvb粥檔公仔箱論壇: S' C0 L7 I! m' a7 x" a
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）公仔箱論壇/ Z+ |! n/ K, I; }
電話：016-3755 304
2 S# \+ p1 |) x* ]% {營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）公仔箱論壇3 T* g% m# i" D8 B& X: D& w
# t8 K/ _/ c9 m
tvb now,tvbnow,bttvb% o4 I5 W8 ^% }4 x. h
你知道嗎？: d) V/ s. I3 q1 }* o$ C
艇仔粥──小船上賣的粥tvb now,tvbnow,bttvb% i! D2 Y. U6 {
tvboxnow.com4 c$ I+ F; A7 w( s- Q
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。公仔箱論壇' g( ?5 O7 ?1 ~0 e! f  W
, \) F" U8 h4 Z
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。tvb now,tvbnow,bttvb" X$ a0 `6 j+ `: L! [& V
tvb now,tvbnow,bttvb! @# t* ~/ B- p! ], j, ?( z3 p
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0