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標題: [中式食譜] 四喜上素餃拼菠菜餃 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-21 06:46 AM 標題: 四喜上素餃拼菠菜餃

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J+ h5 n+ p% C5 }; K
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量6 B/ S" E3 h, P+ {

皮料：
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許tvboxnow.com* n" k) y5 Q: U+ _- b
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調味：
鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許
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做法：
1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。公仔箱論壇+ C  v' P% G, _- n; x; s
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3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。公仔箱論壇! v, S5 p' X4 |) D8 z
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4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 n1 h2 g# B+ N5 f  a
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5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。& }( i5 ?  ^% A0 S& {9 C. Z8 F. G

6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士：
生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。

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