標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-23 06:05 AM
標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
: Y; ~# n- z4 O6 G1 R( htvboxnow.com
4 V; w( C7 u5 \: |4 R) _
入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
tvboxnow.com, g) d# `% u8 _; h4 z
: F$ T, X* \! } @4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q1 F5 h8 M8 v8 C
tvb now,tvbnow,bttvb5 y% b! G& n& ]6 k7 c: z
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
- v) L: W1 s5 Q
( k: ^4 {4 H4 ?* q3 Ptvboxnow.com
肉香皮Q汁浓
. ?9 t8 m( c1 y1 c7 X( A. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
# z0 ?5 } b$ O) `& Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 N1 s% `- o9 h$ H公仔箱論壇
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
; i: V* Y! D. W7 Z& L
, k/ r5 U: \$ l( v, ^9 Vtvboxnow.com
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
E2 ^, s# J7 b8 etvboxnow.com
tvboxnow.com) l9 e% D5 [% v
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
tvboxnow.com6 H( g/ M& v* M; B3 e) F% f/ P1 K7 @$ A
6 ~" q- f4 j7 T
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
7 i% [' b" K% J/ ~- \$ W公仔箱論壇
0 U3 E7 n7 _4 c# b
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
0 Q, J! ^+ `& G& n0 c# _公仔箱論壇
Y- I3 A: l& _, \- r3 D9 S: c
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
tvb now,tvbnow,bttvb9 [# Q# E0 [# ^* M- v3 _% k
' m* n, `0 [# Y6 _7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
( b& X- D1 f% G公仔箱論壇
, t2 {/ I3 i. Q) etvb now,tvbnow,bttvb
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
0 ^$ ^, p5 q! p
1 i. M: d3 W1 E% I+ `
棉花豆腐开胃
tvboxnow.com. h- m2 E0 O: h, r* T
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
7 n s. J8 M) u+ a* F$ S' T1 W" f公仔箱論壇
* I5 q* \6 f% j6 E# z3 z: L, p
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
) v1 ^. b h1 w/ E7 u9 z4 `1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
7 E, `$ y' n; L% ?! V2 Otvb now,tvbnow,bttvb
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
; D6 q4 c/ R. v& {( p9 b) G
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
% K6 `/ A5 C7 |7 V: q" w公仔箱論壇
/ _! V# I& x. B+ A* n公仔箱論壇
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t/ Q4 w3 }# ~* K8 C; d8 m
_& d1 _6 \; C: ?. ntvboxnow.com
叫人怀念的味道
3 I5 R$ x( v) H4 s. M
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
, e0 }* L& e! `1 R; }" M7 @
; z; c( j) }( G0 w+ [
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
) R$ s; c4 j! u g7 btvboxnow.com
tvboxnow.com, B6 n. o& b6 f/ ?0 }9 h
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
/ O4 U5 g: }4 q2 A+ N/ G( l3 Z
1 k1 Y2 B( H, i% ?
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
9 u2 u0 C% i5 z3 V/ w' V! S
公仔箱論壇7 Z/ E0 |% ^9 X8 Y ?
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
* [; a3 v, k# z1 ~5 C. n: z
( A* b2 {7 u& B0 l( {公仔箱論壇
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
作者:
wangjs22
時間:
2010-5-25 11:45 PM
感謝大大的分享
作者:
apollo2115
時間:
2010-5-26 06:30 PM
感謝大大的分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
