標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
6 F; c+ z% J4 c/ @* @! e" T  k1 ]- p, p2 I' l( ?3 z
中西合併新點子& ^+ s! ~) L8 H) e4 o" p
        公仔箱論壇8 @; ?. A' u* w! x, T# C# _
點心師傅明哥& [: C+ A/ v" @4 B0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb# o' ?2 j& D8 T. Y7 s
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
1 ?* T9 T: ]; y. ?) R; K9 c* Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& i5 c% G* G* [" z
蛋煎糯米雞$12, T; N, w2 D- f1 T4 r0 X4 t& q
        tvboxnow.com+ U& X7 ^% S9 v* W- x
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
9 i. I- H$ z8 u( ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h/ R0 `! x" v7 s7 D8 {4 M
鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvboxnow.com; D! ~, x& Y/ N- R- J
        ; o) {) I9 D. _9 w" a" B4 w. s  a
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
6 o* W7 v2 F% B' ]2 A: Dtvboxnow.comtvboxnow.com7 q: k, T( y& c# X
脆皮西洋菜餅$14
" `5 b% \5 w4 q# j1 g0 o公仔箱論壇        9 i. s3 D5 d6 X
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 & L/ N; S1 _1 ]6 M+ B
tvb now,tvbnow,bttvb6 S! ?3 o! s9 b
千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C2 E1 P  ?9 b6 T. _3 c. g
       
. y5 ~4 P2 l& J4 a) {( h洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
. N; N$ V. N7 E0 ^$ etvboxnow.comtvboxnow.com; t8 A& T. u$ E& M; t/ @$ F
        公仔箱論壇, f( Y5 i3 Q3 |% \) F* C1 O, h
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S! j; f. ]3 d
公仔箱論壇0 b1 d7 }( a5 H& B! a4 F! m7 T
黑松露燒賣$12/粒tvb now,tvbnow,bttvb7 e# y$ Y2 N4 G0 f8 u+ Q
       
( f# n; y  C. s/ S  f9 s" F燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
/ n4 R5 x! _+ a! q/ x# @# @tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 m6 D: @' k3 ~$ ~* X
脆皮米網海鮮腸粉$18
) u: A4 h& X3 ~6 W4 }1 B, u0 L0 i       
' j0 H6 `( L, ^公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 $ D) h$ E3 \; O3 {
7 E  ^4 M% o2 c2 \+ z8 D
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
/ E3 a" Q0 F6 a0 c8 j1 |5 p+ B
% x) K& V+ L5 }3 o6 A; vtvb now,tvbnow,bttvb       
5 [) u* Q4 h! Etvboxnow.com
0 k# U+ ^! }+ [' c5 Y; I/ t7 q& Ntvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h$ b* v0 I/ w+ V

$ v& j% V3 ]( l+ s公仔箱論壇蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V' D9 x4 M" b) }
       
8 D* z) A! o; t7 E點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h" z7 o& \" f% @" h

, d1 {( }8 [8 `: w7 `5 E) a       
& u; }% U4 J  u* d: z" _6 G- ktvboxnow.com
6 [" r+ G8 J' _: B2 J* G9 v0 \+ s點好味 (大角嘴埃華街)9 _* e3 b# k0 D6 C0 _: C

) q- _: @7 b. K  ?左配右搭 Wasabi餃
2 E4 B# X( m9 w- Vtvboxnow.com       
; W- N4 z6 k# o
. _6 p0 @" {, b! D公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
% N) u! R& g9 Q5 D6 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v6 g- p" G( R( {, Y( P0 F
山葵海鮮餃$189 P7 d% I, p' J* S# E
        0 r! G  U8 Z4 E' ~$ V4 e
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。+ I% a  w5 l7 t

1 j; M3 P! h/ _9 k4 T& `菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇) p6 F* M3 x3 f, g4 L
       
& i- u) y$ K5 u公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a6 }. f; [/ }4 L! d
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ x2 H+ D/ _. q4 b( G
XO醬京葱拌麪$16
, p  z- X1 l% z* A9 x- v4 {tvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb3 }9 q  c8 T  a3 }) h! |5 D1 ?  z
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
7 y  }- s' |* u
5 L6 z; Y6 H1 c+ l9 ztvboxnow.com香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B; K! E7 @! |$ A; P* T% X, k
        tvboxnow.com/ l( C9 l0 f- r3 ?
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
! v- f% w4 ]2 ~# |! ^! ~2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P( n& [0 i4 b, ^' e# O+ P6 W公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12
/ {- O7 ^. {5 `- M# p6 v! M公仔箱論壇        . A1 s& ~% Z, c4 l( y: `
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb, I! F8 h" r; ]0 L- A" B& U) z" m* R

# m2 n( Y% f4 @, H! j+ }6 t蒜茸蝦春卷$14
3 n/ v4 ?' N# u% stvb now,tvbnow,bttvb        . y; W' W) o& [' w- N
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ + J2 }2 x0 k" V' @- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }$ P4 h$ e. c8 r9 o; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G& `2 _# J* Q4 ^
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
! w; m' ~/ y' i( \4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com4 h7 n3 i9 l- t1 b( L

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0