標題:
[中式食譜]
日本料理壽喜燒
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-23 12:02 PM
標題:
日本料理壽喜燒
材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
# |: @3 _( a' Q& Jtvboxnow.com
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
: k3 c! r- h* E* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
# Q/ G% W9 u, Q9 W, K公仔箱論壇
醬油3/4杯
+ P* \+ j. k' h$ m2 i. Q9 s$ htvb now,tvbnow,bttvb
準備：
tvb now,tvbnow,bttvb' n5 q0 U6 K9 A& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m: @4 d$ K8 q: N- I
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
* j+ x$ ~8 ?4 i: @4 Q; C
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
& B4 B6 D. T3 Y# Y( \+ D Btvb now,tvbnow,bttvb
煎豆腐：切分成8等分。
$ L( F( \' {9 V4 B5 M2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
8 N: x+ \* r1 h) htvb now,tvbnow,bttvb
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k) t/ @4 g6 }0 @3 F+ ~
烹調：
4 W# a# J' R* x* j2 utvb now,tvbnow,bttvb
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
: B2 M- ^2 C- D3 E: `- c
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
公仔箱論壇2 Z. W1 w: H# f4 o
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 R+ ]3 g0 g4 M3 c+ L! S7 u( q
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
8 Z* T S, n4 M; d
佐料汁：
2 U1 G! i6 L5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
