標題: [食肆地點] 嘆巨星級葡菜惹火黑毛豬腸 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-24 06:50 AM     標題: 嘆巨星級葡菜惹火黑毛豬腸

近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。
2 _( `$ }, s$ Z' h+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i* b' r! j5 S. D- t' [  Y
火辣辣燒住上1 j8 }; l  V: g7 g9 ^4 ?+ O' g( R
        & z% h7 a# n) z5 W$ l* r1 F
6 M) M+ e; [! G5 k2 f
葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# E5 b7 g* B8 \/ _
* @% _( N  w. A! e1 {
       
+ v' s1 C, d( O+ _# o( s# U公仔箱論壇■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。
6 g6 W" H) c5 G! B$ qtvb now,tvbnow,bttvb' \/ j8 d) w8 l: Y1 I% l- \
       
5 h3 i& j) n7 ^$ o公仔箱論壇■餐廳一角放滿地道葡國食材。
5 C3 e! I1 d. A# O7 Ntvboxnow.com
& p9 |% ~- i2 F. z% r4 `; D* \        tvboxnow.com, J0 ~+ v# P& V: O# b5 {7 Y" u
tvb now,tvbnow,bttvb! _& H) R, p) ^: F9 d6 P$ }6 I
       
7 C/ L4 [6 T  p4 V; k8 v公仔箱論壇
7 u  l: M- I1 l3 Itvboxnow.com火燄葡國腸$1052 c# D1 G# f% t+ z
       
. O. z; G$ p! V5 \8 stvb now,tvbnow,bttvb以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。
$ ]8 x5 _$ g4 h7 h2 S7 [( Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 E& i) R& T$ b) v& T龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用+ I) k$ i0 g- g8 V  V  k8 u6 ]. ]' D
        公仔箱論壇- E. Q1 q4 c5 f7 j* h) l8 N
龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ * ]3 V9 @. C! i" \
+ v" S& o1 j& ~" h3 i
香脆薯茸馬介休$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) L; I" ~" @. i+ v( @$ e: |; V
       
( m& S" b6 d, M- c7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。 tvboxnow.com1 r. F/ R3 A: T& M2 V- `3 C

8 r1 v0 c0 V( ?2 H( ^8 utvb now,tvbnow,bttvb馬介休檸檬大蜆$160' p, k' V0 W9 z+ x- q- T& X
  i- {7 j# A* B0 G8 r
馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！
0 S! I( B3 e: B# ^# ]/ v) H) u# t0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( W6 z3 @  t9 d5 @& \: g
葡式烤乳豬$235
- Y) m% ~, e: r" S" c公仔箱論壇公仔箱論壇9 T2 B. J+ P. g% N# {7 }
大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。tvb now,tvbnow,bttvb' f3 e$ c% q4 e! I$ H" B
公仔箱論壇$ M. o/ H) e9 |
星級大廚來頭響
7 p+ T: ~/ `. ~- i; C/ Jtvb now,tvbnow,bttvb       
+ r# D( w4 l4 Y+ c, R) [& F6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。  N/ \9 h4 c6 e8 f

8 @7 M% n! [% e' H) G7 Ptvb now,tvbnow,bttvb餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。
4 [/ m, a  @5 {- _+ `, Vtvb now,tvbnow,bttvb7 h. O/ g) N7 t
Casa Lisboa (中環德己立街)/ R4 b% p% g- d' J; s: v

6 h% z) R9 m& g8 T公仔箱論壇
/ q* y' D1 k5 x. ?* O/ G. wtvb now,tvbnow,bttvb■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0