標題: 無招牌釀豆腐‧獨門釀料鹹香鮮 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-26 06:27 AM     標題: 無招牌釀豆腐‧獨門釀料鹹香鮮

釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
0 t6 s$ V! k  ~3 Rtvboxnow.com
% Z6 J' z5 y( M$ Z: S& n* g' P公仔箱論壇經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
" \- v2 ?# x5 W* z/ k% d% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. h# w' y0 `" y1 k
如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% ^! q5 F8 U# I

( [9 V9 `" w* i1 ~. {. E; c$ |( R在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
" \5 Z0 ?- g2 R* U7 z5 u' Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& h# M- Z/ u8 T& X
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
) B- I) w9 j; j" D' o
: x- ~+ W2 e. A/ n; I" k) w這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。tvboxnow.com+ _2 S3 H5 T& M* s4 D. I

* k/ {$ K; ^5 L" C* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
, R, \6 o$ P' |* l5 r0 L( Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 W6 z$ @0 X2 ]& j1 z
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb% s% v8 a0 L% B9 G, T+ L3 Z4 r: [
& l- M6 }$ Q# [" O, l) b8 B
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m6 b) |% r$ C7 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T- @8 M' N4 B- ^$ L5 ]1 `
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。% F) ^) `) L5 m2 U) {! u; c5 |: I
tvb now,tvbnow,bttvb2 E0 F* I% _' r3 s( U
每個細節都用心準備tvboxnow.com) H* r1 g* N/ B3 W
) ?0 C( I4 ~+ n8 F; b$ h
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
& A0 l. N  W! J: l. x2 F/ S/ H; G; B8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k! M* T( ]- B+ U5 ]" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。/ l9 `% X8 N% y4 P

, e, s! h" e8 {; M$ |. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
# I' z+ W. N6 h: A; h& H( V' [* ]
% v) v% i) ]  S* P5 `20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。) q2 J# S4 G. U4 F
4 ?, R& r, C' {9 p  C& P
有炸有湯有燜
& p' K1 x. X3 i4 \) V公仔箱論壇食客自助自選
- O. B/ L0 K. S8 C- B& f4 ^
5 p7 v& u6 T6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
$ m9 |' \" r# Z( }! `. i, ~1 Q2 Ptvb now,tvbnow,bttvb$ U& L9 V# K. U
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。7 k* F1 K, C% @5 n7 J
4 B2 ]5 \- n% }5 R/ e' i6 D2 t5 G
香酥脆口惹味tvboxnow.com3 Q, p0 Z) z+ n# o) C

- }2 \: v# p6 C除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。' J3 d0 [7 m  G, S# V7 ?
公仔箱論壇9 H3 C& O. h  D4 r
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
+ G& Q+ m/ c  O* W4 J# L  Ktvboxnow.com
! c- r3 @5 W# H8 V9 c0 `0 M除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。$ x' S+ e2 p+ T1 O  o
tvboxnow.com" X5 ]1 O4 L: I" {' G2 |  c
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb  S' p, N# H$ s3 ]1 c- o# o( ?
主打：新鮮自製釀豆腐
- z5 @9 x4 Z# Q" |9 p) N6 Q+ C特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。tvboxnow.com; Y" A# t( }7 g7 ?( K' _
檔主：陳秀霞6 `. @7 A# @3 N# N" S0 X
歷史：20年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T' I' w' }4 A
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
) R6 u, ]7 z; @' Z/ i價格：每件介於RM0.90至RM1.20公仔箱論壇  N/ v0 g+ p- ]
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
5 @" T6 _/ Z& c+ @6 _! t$ K" I1 ]tvboxnow.com推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
- ?+ f2 R1 m+ `$ p9 C& h7 Btvb now,tvbnow,bttvb心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
/ X) e6 ]: Q) `6 l公仔箱論壇! S6 D& u- p: `& {7 H
無招牌釀豆腐
- i$ N- K) U. v" t9 h0 A- g  k" n地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
# u- K6 `7 A4 a- B7 p電話：016-392 5345
; Z$ a& t: l# f7 m! Ctvboxnow.com營業時間：10am至3pm（星期一休息）

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0