標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！( |7 T  P! O. H0 |# K4 g4 z

/ j$ ~# W3 G1 M( P7 m' O+ wtvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐tvboxnow.com% Z$ q8 @/ d8 e. y
       
( K) O( S: i/ l1 v$ Z# h5 F5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 + ]5 H3 h- j  N9 n0 u# @1 |
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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( e( `$ `$ N! q! Ytvboxnow.com（綠）蔬菜豆腐
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& A( G7 a9 _9 b+ u8 N; F公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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( l# B$ a7 i7 y1 u+ b1 Ktvboxnow.com*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvboxnow.com7 I8 H$ l* s5 S8 Y+ X
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秘製豆腐不加石膏粉
; h8 ~6 w6 ]  m9 `2 J7 l1 O* Y+ R2 \公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
, l( R5 a, l$ i* i* Q# v( \tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D  h- [: j& K/ z+ g
黑豆豆腐公仔箱論壇- I+ o- J% n, h8 c5 f
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvboxnow.com8 j) p+ X( B8 t" e
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燕窩豆腐　$98/位
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7 o6 d% T3 S+ r1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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步驟 1
# G. n; z# Z( ^' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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  @8 z; i& j0 w) W/ Q% A公仔箱論壇步驟 2
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6 F8 w  n" F4 X) s0 P: M; M- G$ C5 ?tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% |0 U% v" [! L' U
步驟 3
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1 m4 B( A5 k+ H* C健康蟲草牛羊肉
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4 s) h6 _) `! ^- Y( t■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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# `, c" |) Z; Q+ h4 M: z7 N4 w公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗% [5 j* W  H! c5 l! O
       
  \" c& y6 L8 r& t- C0 S一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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1 j: @8 T5 d; L7 e5 }' y% V# d5 ^; w" u1 Qtvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78
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1 g: A" d5 N  |公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。' {6 w' U; Y$ c+ v4 t
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇* H/ f0 s: N# m
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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/ n8 X  Y- _1 t& I# X食客有 SAY        , L9 w4 ^, {, ]. X/ ^3 W
       
& N: a; F, h$ e" P# ]% _李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g6 X: V4 ^9 n  l1 s7 N- q; J8 |
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# N/ ~, s7 t: o- K+ v) LEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb: a! s  i5 B1 M. S/ j$ f% b
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1 a! x7 s% g! }. B" z: r) t+ p  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇% z- ~6 p# {  @' ~! v
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$ y1 |; L2 G$ Q, c海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 G, e% v& Z1 l& Q1 Z: ^  r

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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

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