標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐公仔箱論壇1 z/ O& S1 O4 i: w9 x$ B$ s0 G
       
( U: a1 c# \7 t" Q+ ~5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvboxnow.com0 c; ~) `$ O9 I/ U; s  X: x8 D
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb% V6 x6 Q9 u+ P1 r3 Q& M
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（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y, ?+ [4 B7 g/ e
       
( F  V2 y1 v7 S! b1 Q3 ~' wtvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$584 R& S  _' y- M2 c& L

4 r4 |: A1 l- o0 U- e6 Wtvboxnow.com秘製豆腐不加石膏粉
. q3 Z+ ~3 [2 v3 F) wtvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb+ x5 T. x3 C1 ^3 ~8 l) C& l  {" f
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黑豆豆腐tvboxnow.com) E& _* x( W1 ], n1 N
       
% d( _, e" \8 ]) x有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvboxnow.com$ G6 R1 m$ g, e4 O* I9 a/ X
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燕窩豆腐　$98/位tvboxnow.com7 ?7 r. P1 K5 E, ~$ Q% b  c: k
       
  |/ ~9 B7 W2 U* ktvb now,tvbnow,bttvb原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。公仔箱論壇) R; e% ~; g4 H; B# Z! e

/ u: M$ C6 M' x; s製作連環睇
1 k4 I+ J0 d8 @, r1 ?) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
. u: B  n* z8 w! y# ?公仔箱論壇步驟 1
; d0 V0 m3 E, V" R  T以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb5 @6 b& {, }1 L  f. x! `' L4 a% d
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1 I1 }+ Z; ^8 f/ Y步驟 2
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0 K  ^) j0 R% Z( V8 ftvboxnow.com步驟 3公仔箱論壇9 `8 [5 p$ }. t- T1 S3 q

, m+ d1 ]( [& F4 @/ x健康蟲草牛羊肉
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9 m$ O( W4 `6 j/ ?5 {公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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9 ]' f) A" D' Q9 W除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb' Y& I! m8 o/ p, U9 i9 D
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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$ ?" N2 y! _: b5 a% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$78tvboxnow.com8 L( x. e" L" b
       
, T& ~0 L; |4 n1 g4 N, H( g公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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6 S% V5 \+ b, f" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 m1 R7 D3 I; f% A6 t
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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) l- v7 c' T$ F4 E! h$ Q李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。& U2 R+ H+ T# u+ N+ ]

2 @: h8 a# f$ V* l3 r* l) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^& c2 r& e' Y
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V! H: g* Q% S0 J2 E1 Z/ O2 v) ~; n

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# B' ?/ R% `) o/ d3 l公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]        $ X( d& W$ G2 O0 F+ [5 i9 o

* i! ]+ ~* ?  G7 _2 ]tvb now,tvbnow,bttvb海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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