標題: [食肆地點] 超級球星都撐嘆煲仔千層麵 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-30 06:51 AM     標題: 超級球星都撐嘆煲仔千層麵

六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 p( K5 Y! o! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d" @, ^* W5 `& x& H& K
撒丁島 Carasau麪包千層麪6 u4 R* n. y& w) `
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
" ?  _+ T' s/ r9 o# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I+ _" N9 v9 o  G: i0 }  p/ d2 Q& r! ]

( e/ g& k: T; D  a7 c% i公仔箱論壇
: A1 i) j' S, X( ?5 t        公仔箱論壇( d' L3 Y6 V+ O) i$ T( D
■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。tvboxnow.com" W: S! J) n; ~! Q/ A
' h" ]; z2 `4 I  x4 R
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, _" O# H( ?, ~
■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
, |9 C1 P. g9 g4 u- K5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d5 j$ R! }- r, gtvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇- {9 d8 l- M" _8 o- Y$ J8 ]
■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
5 h5 Q, q$ g$ n. x# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T. Y4 J' n  N7 Y5 V6 a8 G  x
        4 F" p; y0 W: H9 ]/ A7 }
■ Carasau麪包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h0 U6 x+ _% ]) u* o

* A  o. n( a0 W$ ^7 q. [tvboxnow.com8 e. }2 C! [/ G) x9 T
■羊芝士
. S5 k2 O2 o$ p. |/ H9 P- S
2 K2 U7 v/ D8 Y& k0 g* s: {% s- ^/ [       
. ?; Z. P( z3 H9 D% Gtvboxnow.coma. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)$ l! `6 E  Q  T, p0 r" R1 ?4 r$ \
tvb now,tvbnow,bttvb+ `/ Y+ J+ e8 A. _1 s& j( d
米蘭 mascarpone芝士
) W7 n1 M9 c5 w* E2 H公仔箱論壇講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
% h* R) x( o7 k9 {, R. I# U4 k
/ b) |* Z# g3 |1 ?, [2 Itvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb' B3 ]& O* P, G8 Y, M
「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D4 S3 R8 t* N! q, b

6 \# L) c: M- y6 O2 `' B' y
" e5 N# P3 l, s8 G2 ]3 f( l' Atvb now,tvbnow,bttvb■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
$ Q* \( W7 p( B) z# n5 D; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z1 e# }( Z7 D2 c9 w8 J6 `: V2 ^0 k8 d公仔箱論壇       
- R3 G6 n8 h1 u% K1 `. g: r; g8 h( M■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰公仔箱論壇. Y" I; y( o7 y2 z8 I+ z* X: ~

/ S2 F) U, ^9 o/ O1 \# r8 t3 B
. Q: I, Z: U' l5 t# dtvb now,tvbnow,bttvb■意大利芝士蛋糕
/ I$ |0 t2 c1 U& qtvb now,tvbnow,bttvb
& y+ |/ P4 x, h0 l& J. O- Ptvboxnow.com
. _, i0 @3 ^+ q, {; r9 l, n公仔箱論壇■意大利風乾牛肉
' f1 w4 \* c7 c* w: P; L  x3 Wtvboxnow.com( V, t* O6 t7 l9 Q3 A+ l
        tvboxnow.com0 p  A3 t) ~* a2 ?
■牛奶芝士1 i8 {" A; c% v$ ~5 q2 }
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q& |  R; m8 q/ Y. ~: q
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y# \( E) t5 z" d5 I
b. Va Bene (中環蘭桂坊)
/ |& y4 S3 c6 h% b; i1 l; q$ atvboxnow.com8 D& u- _& O/ U, K6 Q
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
1 t, c2 d  }+ P* u" M, @( @9 M, Ftvboxnow.com& g0 h% Q& x  c* {, h
        tvboxnow.com" }* M& G6 G$ R6 F
「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」tvb now,tvbnow,bttvb) ?  l# }* Z7 Q, c9 c) j+ z# y% l# J
4 W7 ^* h7 ]+ q, C& \2 [
        : t2 a9 b4 T  }* ?8 E# Y  l
■意大利水牛芝士伴番茄沙律
& {2 e7 A3 D) @, h9 F! A+ T0 htvboxnow.com
, r# }1 ~) C! m1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z% c) O4 W  c! p4 e■燴牛仔肉配大通心粉
& w1 |) _8 z7 c4 }6 E5 k3 p- B+ Qtvboxnow.com
) G. s3 X& |3 V. V! A; P7 g       
( j6 {, I2 q: d7 L, F4 m1 _公仔箱論壇■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P" r0 C2 Y9 S. h$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U5 ?) J5 `4 ?: V
       
" @5 U  R' u9 J+ Ic. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
) u( ^3 V  x: j( ?# C& z1 L7 ?公仔箱論壇
1 R  I  F5 I: c公仔箱論壇羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」/ h- L9 i, w+ t" B4 F

$ C+ w# n9 r1 E; k6 h7 Q公仔箱論壇       
# I6 c8 L) M6 u4 i2 T! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」公仔箱論壇9 _& P! s" e) ^/ g" ]' W
# o) G6 K8 W4 g8 O2 d! D8 {# |

- P7 l' f& {2 H$ x2 g% |( y$ D公仔箱論壇■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ C8 L6 i6 O2 |9 b' b# D; `: T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @, ^4 x2 K+ ]6 A% I6 x: x7 L
        ( w1 z2 a  u9 M: O0 `  |8 ~
■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
6 Y: [/ ^' \, F3 S4 a$ y8 w& Y; l
" H6 s8 ?+ f2 _- q公仔箱論壇       
: i0 g4 J0 s% D8 G6 |3 ~■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
8 v$ c6 K- |4 o公仔箱論壇
$ M4 j6 j' X1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N% g" }/ Y0 K) I. rd. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
- Y$ b* e: w5 G& O& R! m8 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 B( i, O& w0 _# |( P- U5 L8 v% M

0 f1 s+ A- P$ h0 O2 o& a# Vtvb now,tvbnow,bttvb

---

作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-30 03:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0