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標題: [美食介紹] 美顏糉足一斤重　花膠手掌咁長 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-6-1 06:54 AM 標題: 美顏糉足一斤重　花膠手掌咁長

端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。

美顏花膠黃金糉王$36tvb now,tvbnow,bttvb$ C- b. m# L5 r. a, I

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咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O6 P0 [/ B: g% m" k- \ S z0 m

1.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。

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2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。tvboxnow.com) n( r9 U; _' L1 e4 x, [4 P
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3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。公仔箱論壇( q( _8 s& H" f6 T" A ~ y5 o
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足料糉王四十蚊有找tvb now,tvbnow,bttvb3 [% ]+ m; p, v( {# @

■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。tvb now,tvbnow,bttvb7 {5 `" i# w3 _. `7 X: L0 U
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一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。
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金牌鹹肉糉$164 z) C: J3 i% B

最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。 tvb now,tvbnow,bttvb B: o* }. e* w5 {) K# w

紫嫣紅相思糉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \ U0 a$ I6 ^1 Z4 B* @

剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。公仔箱論壇( S. p9 N9 S- ~$ s- t9 M0 r0 p3 S0 f7 _

五穀十豆健康糉$18tvboxnow.com! u5 x; f# V( O, D8 K+ u9 t

入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。
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軟心相思鹼水糉$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v/ o+ B' L* h/ d

軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。
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蛋撻王 (中環砵典乍街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [5 v* I. }( A3 Y4 D0 n& b

大紅蛋黃
上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。. }0 u8 [8 @8 H

蛋黃鮮肉糉$22$ O$ R8 m W9 P) k6 Q& c ~$ R

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切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。

紅豆糉$163 E( _4 m1 B) d; H0 S

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用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。
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豆沙糉$18tvb now,tvbnow,bttvb: V/ d8 t, P% o b. B# }* p6 q# ]7 I

糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。, u3 ?4 s# {; [0 e* L: i1 i
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王家沙 (尖沙嘴圓方)

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作者: hippy_123 時間: 2010-6-1 11:14 AM

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