（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。tvboxnow.com/ b5 l- ~1 p1 S5 f! r
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古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。 f0 v/ o3 l" _! b8 I& a
a. b% U+ w4 q$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。tvb now,tvbnow,bttvb' d i" B/ E. f3 T
# s' q( O8 a& i0 g$ o! K# l; y公仔箱論壇這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。公仔箱論壇0 w& ^, K" H( A" R. P/ {
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如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。tvb now,tvbnow,bttvb7 i- q! ?! c; b
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五花焢肉入口即化tvb now,tvbnow,bttvb" Q6 `3 ?" e% S" w3 @/ E9 X
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他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。 / R @7 {# k$ ]# f& D3 @ % n0 F2 k3 C( L" c9 [tvb now,tvbnow,bttvb而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。 5 H8 B7 g5 J* y6 [6 M; _0 y5 F( f7 e5 S公仔箱論壇4 z+ K Y& z4 y! r' j% m2 {/ S
果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。 ; a( D' W: O+ L; v3 htvb now,tvbnow,bttvb: ^9 O: k J* b
文化+食材+用心=飲食 , f0 S6 P" J. h1 Etvb now,tvbnow,bttvb $ O- {1 c5 @& G" J- P% l作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。tvboxnow.com4 f/ U# g: N5 a5 K8 p e* @
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他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。公仔箱論壇+ n! }) M3 v0 t0 m/ l* G, ~7 f
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麵條每日進貨絕對新鮮- K9 }% E! P; R0 J: K: J
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對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。tvboxnow.com3 O2 P7 ~; {4 y/ [+ H
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用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。tvb now,tvbnow,bttvb1 h- K8 u7 k0 e0 J- M
