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標題: [烹飪技巧] 巧用生姜的窍门 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-6-5 12:12 AM 標題: 巧用生姜的窍门

想要炒出的肉丝没有腥味还鲜嫩无比，用生姜就可以了。
　　将生姜先切成薄片，然后切成细丝，然后切成丁，要切得越细越好，这样便于一会捣出姜汁。切好后，将姜块放到捣大蒜的容器中，用力捣，捣出姜汁。如果实在捣不出姜汁，可以适量的加入小半勺水，然后捣。3 T) E) B. p s" u0 v0 _1 ]
　　现在将捣好的姜汁倒在肉片上，一般情况下，500克的肉加入一勺的姜汁。搅拌均匀，然后腌制20分钟。
　　20分钟后，就可以开始炒肉了。炒完以后可以发现肉片肉质鲜嫩，这是因为姜不仅具有去腥增香的作用，而且姜汁中含有蛋白质水解酶，能将肌肉组织中的胶原蛋白水解成柔软、滑爽的明胶，从而提高了肉质的鲜嫩度。

用生姜还能制作一杯独特的茶饮——生姜红茶$ w- A. W# ]( d1 z! H& \
　　原料：生姜，红茶
　　先将生姜切成细末，将生姜末放入杯中，然后加入煮沸的开水，现在将红茶放入，搅拌均匀，喜欢甜味的朋友，可以加入适量蜂蜜。等红茶浸泡5分钟后，就可以饮用了。
　　每天早上起床后饮用，能提高体温，令身体立刻温暖起来，生姜中含有辛辣成分，能燃烧体内脂肪，常饮用能排除身体内多余的脂肪。

作者: monmon01 時間: 2007-6-5 01:16 AM

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