串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”(satay celup),是繼雞飯粒與娘惹餐之後,令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且,它是潮州人的美食,不讓海南雞飯專美。tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ m$ o2 q ?) p$ ^
( T& i2 j5 y4 b: R) R- ytvboxnow.com你可知道,馬六甲最早的沙爹朱律,是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎?故事要從上個世紀60年代說起。
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“最早的時候,大約1961年到1965年,我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車,在紐甘律(現在稱文西阿都拉路)的cold storage旁開始賣沙爹朱律,沙爹醬是他們自己調制。大約1965年,他們才在當時的國泰戲院旁邊開店,叫京都沙爹茶冰室。”tvb now,tvbnow,bttvb' E6 T5 q! _1 _2 r6 n
1 w! X+ y3 a! y! y! J" W) g% otvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室的第3代林國方(38歲)半年前在瑪林烏打瑪花園,再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌,他在受訪時,回憶起祖父和父親當年的風光。(他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。)
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“我的父親曾經跟我說,開始的時候,只有京都一家沙爹朱律,後來才出現另一家。父親說,沙爹醬湯的做法,是他和祖父發明的。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C/ t4 Q9 z, L# `0 P: q: Q
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京都沙爹茶冰室最風光的年代,林國方說,應該是從1970至90年代。
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- L9 k1 U- @7 D" }tvboxnow.com“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客,也有很多本地和外地常客。”
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林國方從小就在京都幫忙,完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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7 v9 ?( G& }: F“我們的沙爹醬料有20多種材料,除了花生,還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方,用英文和華文寫的。”
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) C+ }3 ]0 |* Q. F' s5 ~; T7 b# K" ~tvboxnow.com國泰戲院在2000年結束之後,京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程,才正式結束營業。
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重開新店. ^+ V: Y1 I) v! l4 b( _( `
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在從事建築行業幾年之後,林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 O' l L+ T" L
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“我決定在這裡開店,因為我發現從前的很多熟客,現在都從市區搬來這一帶居住。”
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果然會找來的客人,有70%是他從前的熟客。其他的,是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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“有些人傍晚來吃晚餐,有些人遲些來,吃宵夜。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r' O! F d+ K! b! M$ T8 k
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問他,比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店,他的京都沙爹有何不同?tvb now,tvbnow,bttvb) y$ _, i& L, q
5 I0 \$ T/ b" V' }1 }: htvb now,tvbnow,bttvb他自豪的說:“原裝潮州味道,更加順喉。還有,價格公道。還有,附加熱烘炸料,不必浸醬湯也可以直接吃。”tvboxnow.com$ t& L+ `6 B) L. t
0 L! x0 b& o& c: Y* m公仔箱論壇“我還可以根據顧客的要求,把醬料調得更咸一點,或更甜一點,或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣,都沒有問題。”tvb now,tvbnow,bttvb- `% @: J7 R" H2 C8 | J+ O+ s. g/ p
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘,近年頗有一些人自稱是傳自京都的。- a( t. \3 N. ^5 F' @
2 T% S1 C/ I, W% e; Z$ E“有人跑來問我,他們跟我們京都有甚麼關係?我感到莫名奇妙,因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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不過,這也顯示京都的名頭果然有價值,能令識貨者聞風而來。- x1 N1 ]6 P, }& S% m9 N/ y' d$ R
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羅仕善:忘不了的美好時光
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顧客羅仕善是應朋友的邀請,來到這間新開的店吃沙爹朱律,才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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# A4 E, Z2 s1 g公仔箱論壇“嘩,很高興,找回這間沙爹朱律店。”
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' H: V1 u- [- k9 y4 i( xtvb now,tvbnow,bttvb想當年,20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律,消磨歡樂時光,留下多少青春樂事。現在,那班朋友大部份早已四散分離。公仔箱論壇. `# X% B2 s7 Z( p) H, E; O1 n+ W
8 {; F* H$ b( `. |! ^% `0 utvboxnow.com“太久沒有吃了,我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過,現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到,我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方(左)總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。(圖:星洲日報) / |+ r8 Z1 t5 e: D7 M
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食,也受到一般家庭的一家大小歡迎。(圖:星洲日報)
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。(圖:星洲日報)
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道,但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。(圖:星洲日報) : `0 `% s0 t4 \; L( G
現在的沙爹朱律是自己拿的料,分成冷藏和熱烘。(圖:星洲日報) : [2 O' w( h Q
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化,例如香腸和炸腐竹等,都是從前沒有的食材。(圖:星洲日報)
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在保溫箱裡的炸料,可以浸沙爹醬料吃,也可以直接吃。(圖:星洲日報)
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京都沙爹茶冰室再現江湖,客人絡繹不絕。(圖:星洲日報
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京都沙爹茶冰室
2 @/ ?2 W$ W) T9 n2 O! X公仔箱論壇地址:晉巷烏打瑪花園,CU4,門牌9號。(此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處)公仔箱論壇! s/ _4 l; d5 r
營業時間:週三至週五和週日,下午7時至午夜12時
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